Все в мире относительно, и каждое вещество, в зависимости от дозы его приема, может стать как лекарством, так и ядом. Таково единственное правило, которое нам стоит по-настоящему усвоить и перенять из опыта прошлых поколений. Потому что оно одно может оказаться нам куда полезнее всех ностальгических вздохов по временам, когда еще не существовало ни пестицидов, ни ГМО.
Что ж, теперь мы попрощались с некоторыми иллюзиями и предрассудками. Мы готовы начать питаться полноценно. Осталось лишь выяснить, все ли, так сказать, моменты полноценности мы учли. Да, тем или иным способом мы должны убедить-ся, что:
1. В наш организм более не поступает лавина веществ бесполезных, создающих цвет, вкус, текстуру и прочие товарные качества там, где изначально их не имелось. Как уже было сказано, избегать их вовсе не обязательно. В определенной концентрации они не несут нашему здоровью никакой угрозы. А некоторые могут даже помочь получить разовый положительный результат. При условии, что мы знаем свойства отдельных пищевых добавок, мы можем свободно применять их в кулинарии и сами. Так что строгих противопоказаний здесь нет и быть не должно – только разумные ограничения.
2. В наш организм поступают все необходимые элементы рациона – поступают с достаточной частотой и в достаточном, но не чрезмерном количестве. Самое главное здесь – перестать наконец полагаться всецело на то, что мы называем природой. Например, на пищевой инстинкт, который современным людям лжет часто, и притом не без повода. А также на неоднократно упомянутую «натуральность», которая в условиях современного пищевого производства исключена буквально на всех этапах, какой ни возьми.
3. Мы не едим и не принимаем никаких веществ, не имея к тому повода и не поставив себе четко определенные цели, которых мы хотим этим приемом достичь.
4. Мы выясняем свойства продуктов и препаратов до начала их приема, а не после него.
Как видим, ничего сложного. Но есть и момент, которым мы пока не занимались, хотя для метаболизма он принципиален. Речь идет уже не о списке веществ, поступающих в наш организм, а об их пропорции. Как уже было сказано, современный человек очень обделен «натуральностью» не только продуктов, которые он ест, но и как бы жизни, которой он живет.
Гиподинамия или малоподвижный образ жизни так же не здравы, как и изнурительный, ежедневный труд, свойственный бытовому укладу прошлого. Когда мы не движемся, биологические потребности тела резко снижаются, метаболизм замедляется. Более того, ряд его звеньев вообще отмирает, подобно рудименту, поскольку они востребованы только в условиях нагрузок, и нагрузок высоких.