Живое лекарство. Оригинальный метод оздоровления организма и профилактика различных заболеваний (Шаскольская, Шаскольский) - страница 32

Проростки — хороший поставщик клетчатки. Клетчатку, или целлюлозу, многие авторы называют по-разному: пищевые волокна, балластные вещества, неусваиваемые углеводы, неперевариваемые полисахариды. Клетчатка — это нерастворимый в воде полисахарид, основная составляющая клеточных стенок растений. В нашем организме она не переваривается, не усваивается и не дает калорий. Но, несмотря на это, роль ее чрезвычайно велика. Прежде всего она способствует нормальному пищеварению, регулирует двигательную активность кишечника, предотвращает запоры. Клетчатка впитывает в себя большое количество жидкости, что помогает нормализовать стул. Набухшая клетчатка, продвигаясь по кишечнику, удаляет из него вредные вещества.

Нашему организму ежедневно требуется не меньше 30 г клетчатки. Если вы выращиваете проростки дома, то у вас ежедневно будет хороший источник клетчатки; по сравнению с исходными семенами в прорастающих семенах ее количество увеличивается. В таблице 6 приводятся данные по содержанию клетчатки в семенах и проростках некоторых культур, а также в некоторых продуктах.

Таблица 6. Содержание клетчатки в семенах, проростках и некоторых продуктах (г/100 г)

Прием пророщенных семян способствует перистальтике кишечника, препятствует атонии, снимает симптомы спастического колита. Введение проростков в рацион — гарантия хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Это нормализация работы нашей микрофлоры и профилактика всех неприятностей, причина которых — дисбактериоз.

Пшеница — основная культура, из семян которой получают проростки во всем мире. Широко пропагандируется многими авторами для проращивания в домашних условиях. В первых разделах этой книги вы могли познакомиться с основными этапами формирования семян пшеницы и процессами, которые происходят в прорастающем зерне. В этом разделе будут даны краткие сведения о самой культуре и об оздоровительных свойствах ее проростков.

Пшеница (Triticum) — род однолетних травянистых растений семейства злаковых (мятликовых). Стебель — соломина, прямостоячий, высотой 40–130 см. Корневая система мочковатая, развивается в основном в верхнем (пахотном) слое почвы, отдельные корни проникают на глубину до 180 см. Соцветие — сложный колос, в котором на главной оси сидят колоски. Цветки обоеполые, самоопыляющиеся, реже опыление перекрестное (ветром). Плод — сухая односемянная зерновка. Различают озимые формы (сеют осенью) и яровые (весной).

Во многих странах пшеница — основная зерновая культура, это главный продукт питания примерно трети населения земного шара. Одно из древнейших культурных растений. На территории современных Ирана, Ирака, Турции, Туркменистана, Закавказья ее выращивали еще в VII–VI тысячелетиях до нашей эры. Именно этот регион является центром происхождения пшеницы. В южных зонах стран Западной Европы пшеницу выращивали с VI–II тысячелетие до нашей эры. В Латинскую Америку испанцы завезли пшеницу много позже, в 1528 году, в Северную Америку она попала в 1602 г., в Австралию только в конце XVIII века, в Канаде ее начали возделывать с 1802 г.