В 1869 году Бердан приезжал в Россию. Посетив Санкт-Петербург, он предложил правительству России свое новое ружье – «Бердан № 2». Вскоре император Александр II подписал указ о принятии на вооружение русской императорской армии этого ружья. К началу русско-турецкой войны 1877–1878 годов было выпущено около 37 тысяч экземпляров.
Именно это ружье калибром 10,67 мм и стало той самой знаменитой берданкой, продержавшейся на вооружении армии двадцать лет вплоть до 1891 года, когда на смену ему пришла не менее знаменитая трехлинейка калибра 7,62 мм конструкции С. И. Мосина.
Изо всех изобретений полковника Бердана наиболее известными и интересными являются:
– запирающий казну оружия механизм. Из разных его видов образец 1868 года (винтовка Бердана), выработанный Берданом совместно с командированными в Америку русскими офицерами полковником Горловым и капитаном Гуниусом, – принят был в том же году в России для вооружения стрелковых батальонов; а образец 1869 года – для вооружения всех вообще частей русских войск;
– металлические патроны, образец которых также был принят в русских войсках под названием патронов Бердана.
Бефстроганов
Бефстрóганов (говядина по-строгановски) – популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия Беф-Строганов, Беф а ля Строганов, мясо по-строгановски.
В слове «бефстроганов» можно расслышать фамилию графа Александра Строганова. Изобретение этого блюда из говядины и томатно-сметанного соуса принадлежит не самому графу, а его французскому повару – отсюда и словообразование на французский манер: bœuf Stroganoff, то есть «говядина по-строгановски». По одной легенде, повар придумал кушанье персонально для графа, когда он был стар и плохо пережевывал пищу из-за отсутствия зубов. По другой – бефстроганов был придуман в Одессе для тех, кто обедал у Строганова. В середине XIX века граф стал новороссийским и бессарабским генерал-губернатором, после чего получил звание почетного гражданина Одессы. Будучи столь важной персоной, он организовал «открытый стол»: на его обеды мог зайти любой образованный человек в приличном костюме. По велению графа повар придумал удобный и быстрый способ приготовления мяса, из-за мелкой нарезки кусочками.
Блюдо получило широчайшее распространение в мире: бефстроганов подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых, а после Второй мировой войны блюдо вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как «русское блюдо», несмотря на то, что национальным русским блюдом оно не является.