Принято считать, что вес человека среднего роста (155–175 см) в зрелом и пожилом возрасте не должен превышать двух последних цифр его роста с добавлением 5 процентов. Так, например, при росте 170 сантиметров предельно допустимый вес тела будет 70+3,5, то есть 73,5 килограмма. Превышение веса тела на 20 процентов свидетельствует об ожирении, а на 40 процентов — о тяжелой степени ожирения.
В зрелом и пожилом возрасте — суточная калорийность пищи для людей, занятых умственным или механизированным физическим трудом, не должна превышать 3000 калорий. И это при условии, что люди «сидячих профессий» восполнят недостаток движения, найдут посильные для себя физические нагрузки, будут заниматься физкультурой, совершать прогулки.
При неблагоприятных условиях в пожилом возрасте скорее могут возникнуть те или иные нарушения различных органов и систем. В связи с этим питание в зрелом и пожилом возрасте не должно отягощать функцию органов.
НЕОБХОДИМО:
хлеб ржаной, творог, кефир, простокваша, растительное нерафинированное масло — льняное, конопляное, подсолнечное; треска и сельдь, мед, сырая черная смородина, протертая с сахаром, яблоки антоновские, цитрусовые всех видов, зелень— салат, зеленый горошек, лопаточки бобовых, чеснок, редька, редиска
ЖЕЛАТЕЛЬНО:
хлеб пеклеванный, сыр, сливочное масло, говядина, колбаса докторская, свежая рыба — судак, лещ, щука, свежие овощи всех видов, фрукты всех видов, соки фруктовые и овощные, крупа овсяная и гречневая, грибы свежие, картофель печеный, чернослив
СКОЛЬКО СЪЕДАТЬ ЖИРОВ?
Итак, в зрелом и пожилом возрасте надо ограничить потребление жиров: жирных сортов мяса — баранины, свинины, жирной ветчины и колбас, жирной рыбы, икры, то есть (продуктов, затрудняющих деятельность желудка, кишечника, печени, богатых холестерином, способствующих раннему развитию атеросклероза и ожирения. Что касается сливочного масла, то о нем надо сказать особо: в сливочном масле содержится лецитин, играющий важную роль в предупреждении атеросклероза, и (витамины А и D, а также небольшое количество жизненно необходимой арахидоновой кислоты, не встречающейся в растительном масле. Поэтому его надо использовать для питания в любом возрасте, однако для пожилых с некоторым ограничением: около 60 граммов в день, причем в чистом виде рекомендуется не более 25 граммов в сутки.
Ограничивая себя в жирах, нельзя от них целиком отказываться. Надо помнить, что жиры содержат жизненно важные для организма, особенно в пожилом возрасте, биологически активные вещества: ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды и растворимые в жирах витамины А и Е.