Источником салмонелл чаще всего бывают крупный рогатый скот, свиньи, овцы, мыши, крысы, гуси, утки, куры. Палочки могут жить и в кишечнике здоровых взрослых.
У взрослого человека салмонеллы вызывают заболевание, как правило, только в том случае, если они попадают в кишечник в больших количествах. Так получается, когда обсемененные продукты хранят долгое время в тепле, а затем употребляют их, не подвергнув вновь очень тщательному прогреванию.
Но для детей первых лет жизни опасны и малые дозы возбудителя. Подобно дизентерийной палочке салмонеллы могут вызывать понос со слизью и даже кровью.
Нередко причиной жестоких болей в животе, тошноты, рвоты, поноса является золотистый стафилококк. Размножаясь на некоторых продуктах, невидимые шарики вырабатывают опасный яд. Лучше всего этот яд образуется на любимых детьми сладких блюдах — пирожных, кремах, сырках, оттаявшем мороженом, если их хранят в теплом месте. Ядовитыми могут стать творог или сыр, приготовленные из непастеризованного молока.
Не всякий стафилококк вырабатывает яд на продуктах. Особенно опасны расы, вызывающие у людей и животных воспалительные процессы. Бот почему молоко от коров, страдающих воспалением вымени, нельзя давать детям или использовать для приготовления молочных продуктов. Это молоко, отличающееся розоватым оттенком, может быть опасно даже в кипяченом виде, если его вскипятили не сразу после доения.
МАСКА СОРВАНА
Но нередко даже в тяжелых случаях кишечных заболеваний в кале детей не находят ни дизентерийных микробов, ни возбудителей пищевых отравлений. При самом тщательном исследовании удается обнаружить только кишечную палочку — обычную и, как правило, безобидную обитательницу человеческого организма.
Десятки тысяч исследований, кропотливых многолетних опытов помогли наконец раскрыть эту загадку. В кишечнике людей и животных обитает свыше 125 различных типов кишечных палочек. Ученые проникали все дальше в тайны этого микроба. И наконец установили, что в огромной семье безвредных кишечных палочек существуют «уроды» — 15 типов палочек, оказывающих болезнетворное действие.
Заболевание, вызываемое этими типами кишечных палочек, теперь называется колиэнтеритом. Колиэнтерит можно считать инфекцией раннего детского возраста, так как дети старше 3–4 лет и взрослые, как правило, либо вовсе не болеют им, либо переносят его очень легко.
Дело в том, что кишечная палочка — распространенный во внешней среде микроб. Соприкасаясь с небольшими дозами этих микробов, человек приобретает определенную степень невосприимчивости.