Как и здоровый человек, больной хроническим гастритом должен получать животные и растительные жиры. Дневную порцию масла 40–50 граммов следует разделить на 5 частей и есть или готовить на нем понемногу в течение дня, чтобы не перегружать усиленно работающие печень и поджелудочную железу. Углеводы не ограничиваются. А необходимое количество минеральных солей человек получает с разнообразной пищей.
Мы уже говорили, что больному хроническим гастритом с пониженной кислотностью требуется повышенное количество витаминов, так как их всасывание в кишечнике ухудшается. Вот почему, если здоровому человеку достаточно витаминов, получаемых с пищей, то больному хроническим гастритом полезно периодически принимать витаминные препараты; особенно необходимы они зимой, весной и в начале лета. Обычно врачи рекомендуют в день 100–200 миллиграммов витамина С, 5—10 миллиграммов витамина В>1 и В>2 и около 40–50 миллиграммов никотиновой кислоты.
Какие продукты и блюда полезны больному?
Хлеб — белый, черствый или подсушенный, бисквит, печенье сухое, сухари несдобные. Супы — на мясном или рыбном бульоне, на овощных отварах с крупой, вермишелью, а также с разными протертыми овощами.
Блюда из нежирных сортов говядины, кролика, курицы, индейки; язык, ветчина без сала, сосиски диетические, колбаса докторская. Все блюда готовятся из рубленого мяса в вареном, тушеном, паровом или запеченном виде. Рыба — нежирная (судак, лещ, навага, треска, карп, щука) куском или в рубленом виде; рыба отварная, паровая, заливная, сельдь вымоченная в рубленом виде.
Картофель, кабачки, свекла, тыква, морковь, цветная капуста — в протертом виде, отварные, тушенные, запеченные; помидоры сырые и консервированные, огурцы сырые.
Блюда из круп, макарон, вермишели, лапши — на воде, на мясном бульоне, на воде пополам с молоком, в виде каш, пудингов, котлет, зраз, плова, крупеника, клецок.
Полезны зрелые свежие фрукты и ягоды, сухие фрукты и ягоды в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов, пюре, а также печеные яблоки, мармелад, пастила, зефир, варенье, мед, сахар.
Молоко — цельное (добавляется в блюда). Особенно полезны: ацидофилин, кефир, творог свежий протертый, сыр не острый, протертый, не кислая сметана, добавляемая в блюда.
Напитки: чай, какао и кофе на воде с молоком.
Итак, больному с пониженной секрецией желудочного сока рекомендуются разнообразные продукты и блюда. А что ему запрещается? Свинина, баранина, жирные сорта говядины, жирная рыба (осетрина, лососина), копченые рыба и колбаса, острые закуски, пряности, баранье и свиное сало, грибы, холодные напитки, мороженое, свежий хлеб и другие свежие изделия из теста, сырые овощи, содержащие большое количество грубой клетчатки, например, белокочанная капуста.