РЕЛИГИЯ АТКИНСА
Дикки смотрелся в зеркало, висящее в спальне, и ему крайне не нравилось то, что он там видит. Дни увлечения регби и сквошем ушли в прошлое. Приходится признать: фигура толстая и приземистая, пивной животик… Жена уже давно пыталась заставить его что-то сделать и, безусловно, была права. Лучшие деньки миновали: хирург, пятьдесят пять лет… что ж, он уже в неважной форме. Он постоянно уставал, и становилось трудно целый день проводить на ногах во время операций. Даже гольф из удовольствия превратился в тяжелую работу — колени ныли. Он очень хотел что-то предпринять. Дикки любил мясо, и его привлекала диета Аткинса. Его брат уже успешно следовал ей на протяжении полугода, потеряв около 9 кг.
Первые несколько дней прошли легко: яичница с беконом на завтрак, парочка яиц вкрутую или омлет с сыром на ланч, рыба или стейк с салатом на ужин. Раз-другой он ловил себя на том, что бессознательно тянется за бисквитом, кусочком хлеба или гроздью винограда. Через две недели он почувствовал себя хорошо и даже отметил некоторые изменения в области талии: он уже сбросил пару килограммов. Странно, но Дикки не чувствовал голода — это было неожиданно.
Продержавшись на диете еще месяц, Дикки похудел более чем на 6 кг. Он был горд своей силой воли, а семья горячо его поддерживала. Однако уже нельзя было не заметить побочные эффекты его питания: устойчивые запоры, дурной запах изо рта при пробуждении, а от первоначального прилива энергии не осталось и следа. Он попросил коллегу в клинике сделать ему анализ крови.
Оказалось, что уровень общего холестерина вырос примерно на 5%, что, однако, вписывалось в допустимую погрешность при измерении, а значит, не это было причиной его плохого самочувствия. Содержание «плохих» липопротеинов (ЛПНП) незначительно увеличилось, но радовало то, что они полностью нивелировались уровнем «хороших» липопротеинов (ЛПВП). Беспокоили лишь ухудшившиеся анализы печени и неважные показатели мочевой кислоты — фактор риска подагры. Дикки позвонил брату в надежде получить какой-нибудь совет, однако у того похожих симптомов не наблюдалось — он к тому времени постройнел и отлично себя чувствовал на диете, практически лишенной углеводов. Обескураженный Дикки начал уже допускать крамольные мысли о славном кусочке хлеба с сыром и фруктами. Вскоре он сдался и постепенно вернулся к старым привычкам — и, увы, к брюкам прежних размеров.
Революционная диета Аткинса появилась в 1970-х годах как альтернатива многочисленным диетам с низким содержанием жиров или низкой гликемической нагрузкой, популярным в то время. Через сто лет после Бантинга доктор Аткинс пошел против общественного мнения, и спустя непродолжительное время его диета превратилась в мейнстрим и, как любая успешная религия, заполучила миллионы преданных неофитов2. Когда в своей последней книге я высказал предположение, что сам Аткинс, по слухам, страдал лишним весом и имел проблемы с сердцем, то получил столько писем с возражениями, сколько ни по одному другому вопросу.