Осень рисует на кухне уют (Прусс) - страница 3

4. Рулет с куриным филе и виноградом в лаваше готов.

 Как приятно в прохладный осенний день согреться тарелочкой ароматного томатного супа-пюре с хрустящими гренками.

 ВАРИМ СУП

 Ингредиенты

300 мл воды

2 столовых ложки риса

5—6 помидоров (примерно 700 г)

1 луковица

1 морковь

100—150 мл молока или сливок

2 столовых ложки оливкового масла

Хлеб или батон для гренок

 1 семейная порция

 Приступаем

1. Морковь и лук почистить, нарезать небольшими кубиками.

2. В глубоком сотейнике разогреть масло, положить овощи.

3. Помидоры ошпарить кипятком и снять шкурку. Нарезать и добавить в сотейник.

4. Готовить, помешивая, около 5—7 минут.

5. Долить воды. Когда закипит, посолить и добавить тщательно промытый рис. Варить 20 минут.

6. В это время хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом. Хлеб выложить на лист и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 10—12 минут.

7. Суп превратить в пюре с помощью погружного блендера. Вернуть на огонь и влить подогретое молоко или сливки комнатной температуры. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

8. Подавать с гренками.

9. Суп-пюре из помидоров с гренками готов.

 Этот вариант ломает стереотипы традиционного рецепта зимнего супа – борща.

Кабачок вместо картофеля, болгарский перец вместо капусты? Попробуйте обязательно!

 ВАРИМ СУП

 Ингредиенты

300 г куриного филе

300 г кабачка

1 морковь

1 болгарский перец

1 помидор

1 свекла с ботвой

Сметана и зелень для подачи

 2 семейных порции

 Приступаем

1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке (процесс займет 40—60 минут). Свеклу остудить.

2. Филе залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, через 5 минут слить воду, залить чистой водой и вернуть кастрюлю на плиту. Отварить филе на втором бульоне.

3. За 10 минут до готовности бульон посолить.

4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.

5. У перца удалить семена.

6. Кабачок очистить от кожуры, удалить семена. Если кабачок молодой, семена можно не удалять.

7. Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку.

8. Перец, кабачок, помидор нарезать мелкими кубиками. Добавить овощи в суп.

9. Через 5 минут добавить натертую на мелкой терке запеченную свеклу и нарезанную свекольную ботву.

10. Варить еще 3—5 минут.

11. Перед подачей заправить сметаной и добавить мелко нарубленную зелень.

У меня дочь, как многие дети, любит сочный и сладкий горошек. Я часто добавляю его в запеканки, суфле и супы.

Суп-пюре с гренками – очень простой способ приготовить суп на скорую руку, а сливки придадут супу кремовую структуру.