Неожиданная история быта (Волынец) - страница 43
Как видим, уже три века назад в России хорошо различали сорта кофе по регионам — от аравийского до зёрен из Бразилии, которая тогда считалась «Вест-Индией». Кстати, на Западе Европы отношение к кофе в те десятилетия было разным — от повального увлечения модным напитком в Италии, Франции, Австрии или Голландии, до попыток законодательного запрета в некоторых германских княжествах.
В пристрастии к кофе отмечены все без исключения венценосные наследники Петра I. Особенно этим отличалась Екатерина II, неизменна начинавшая рабочий день с чашки крепчайшего напитка. Зачастую императрица заваривала его сама, и не всякий мог такой спокойно выпить, слишком уж крепок — «фунт кофе на пять чашек», как свидетельствуют современники.
XVIII век подарил нам первую, пусть и отрывочную, статистику кофейного импорта в Россию. В год после смерти Петра I через Петербургский порт ввезли 474 пуда (чуть менее 8 тонн) кофе. В середине того столетия в Петербург иностранные купцы ежегодно привозили кофе в среднем на 12 тыс. руб. Для сравнения, импорт сахара или вина был на порядок больше — около 100 и 150 тыс. руб. в год соответственно.
Но постепенно импорт кофе рос. В год воцарения Екатерины II через порт Петербурга его ввезли уже на 67 712 руб. Именно в эти десятилетия, благодаря Гавриилу Державину, кофе впервые отметится и в русской поэзии. В 1782 году, в оде «Фелица», чрезвычайно понравившейся самой императрице Екатерине II, служащий государственного казначейства Державин писал:
Напиток, однако, оставался очень дорогим и сугубо элитным. Не случайно кофе тогда использовался и как ценный подарок на самом высшем уровне. Например, когда в 1791 году Россия подписала с турками мирный договор, отдавший нам Крым, среди дипломатических подарков османских властей русским представителям, наряду с драгоценностями и породистыми лошадьми, фигурировали и 37 пудов кофе.
«Изволили кушать под липою кофе…»
Простым жителям России кофе, это увлечение столиц и аристократов, оставался совершенно неизвестен. Первое массовое знакомство русских людей с бодрящим напитком произошло лишь в годы наполеоновских войн, накануне знаменитого Аустерлица. Тогда, в 1805 году, русская армия вошла на земли Австрии и Богемии, где кофе, хотя и самый дешевый с суррогатными добавками, уже вовсю употребляло и местное простонародье.
Иван Бутовский, в то время 20-летний знаменосец Московского мушкетёрского полка, так описывал знакомство наших мужиков с неизвестным им напитком: «Кофе у немцев едва ли не из первых потребностей, и точно так, как у нас сбитень, так у них кофе — напиток народный… Русские солдаты полюбили немецкий кофе, называя его кава. Здесь оно обыкновенно с примесью картофеля и цикория, подслащается сахарною патокою; всё это вместе кладут в большой железный кувшин, наливают водой и кипятят на огне. Таким-то кофе потчевали наших вместо завтрака, поставив по числу людей соответствующее количество кружек; но употребление кружек солдатам не понравилось, они требовали суповую чашку, влив в неё с гущей весь этот взвар и накрошив туда ситного хлеба, хлебали кофе ложками, как щи, многие примешивали туда лук и подправляли солью. Очень довольные этой похлебкой они часто просили изумленных немок подбавить им ещё этой жижицы…»