Помидор очень широко используют в лечебном питании, прежде всего — как дополнительный источник витаминов и минеральных солей.
Наличие яблочной и лимонной кислот в помидоре обусловливает его благотворное действие на процессы пищеварения, с одной стороны, и подавляющее действие на болезнетворную микрофлору и паразитов кишечника, с другой. Эти кислоты также участвуют в обменных процессах организма, поэтому употребление помидоров рекомендуется при различных нарушениях обмена веществ, в частности — при диабете.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты, наличие бета-каротина, фолиевой кислоты, солей калия и железа позволяет рекомендовать помидор при анемии, слабости, весеннем недомогании и общем упадке сил.
Кроме того, благодаря аскорбиновой кислоте и каротину помидоры считаются сильным противоцинготным средством. Для удовлетворения суточной потребности человека в перечисленных веществах достаточно ежедневно употреблять около 200 г этих овощей в свежем виде.
Нежная клетчатка и пектиновые вещества томата стимулируют выделение желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника, а также связывают и выводят токсические вещества, попадающие с пищей или образующиеся в результате нарушения пищеварения. При этом в помидорах мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза.
Содержащиеся в помидорах соли помогают нормализовать кислотно-щелочное равновесие в организме и за счет этого снижают артериальное давление, а потому они полезны при гипертонической болезни. Пектиновые вещества способствуют активному снижению уровня холестерина в крови.
Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям легочных и кишечных инфекций — пневмококкам, сальмонеллам, дизентерийным палочкам. А фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, тормозя развитие опасных микроскопических грибков.
Помидоры полезны страдающим мочекаменной болезнью, их регулярное умеренное употребление снижает риск возникновения камней в мочевом пузыре и почках и других органах.
Употребление помидоров стимулирует работу печени, а это важно при ее воспалении и циррозе. Однако следует помнить, что большое количество органических кислот может спровоцировать спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.
Местно помидоры применяют для лечения гнойных ран и инфекционных поражений кожи, для чего спелые плоды растирают и полученную кашицу прикладывают к пораженным участкам кожи. В тех же целях может использоваться и свежий томатный сок.
В окружающей семена помидора жидкости исследователи обнаружили вещество, по химическому составу напоминающее аспирин, который, как известно, на 70% уменьшает вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах, поэтому помидоры рекомендуется включать в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях.