Употребление помидоров благотворно сказывается на функционировании органов зрения и предотвращает изменения в сетчатке глаз, которые могут стать причиной слепоты в преклонном возрасте.
В помидорах обнаружен «готовый» серотонин и тирамин — органическое соединение, преобразуемое в серотонин уже в организме, а потому регулярное употребление помидоров помогает улучшить настроение, а в стрессовых ситуациях производит антидепрессивное действие.
Весьма полезен и томатный сок, который сохраняет абсолютно всю питательную ценность плодов. Известно, что томатный сок производит мочегонный эффект, а значит, помогает нормализовать кровяное давление. Кроме того, употребление томатного сока помогает предотвратить возникновение гнилостных процессов в организме.
Очень полезен томатный сок курильщикам — благодаря его употреблению из организма выводятся токсины. Японские ученые из токийского университета Юнтендо установили, что употребление томатного сока предупреждает развитие эмфиземы легких, возникающей при регулярном вдыхании сигаретного дыма.
Также томатный сок рекомендуется тем, кто страдает от укачивания во время авиаперелетов и водных путешествий.
Антиоксиданты, которыми богаты помидоры, способны тормозить процессы старения организма, а также противодействовать развитию онкологических заболеваний.
Наиболее примечательное среди антиоксидантов помидора вещество — это ликопин. И о нем стоит рассказать подробнее.
ЛИКОПИН
Ликопин — это пигмент, красящее вещество антиоксидантного действия из группы каротиноидов. Он имеется во многих растениях, но больше всего его содержится в помидорах, а также арбузе и плодах шиповника. Открыт ликопин был еще в 1911 году нобелевским лауреатом, «отцом» химии природных соединений Паулем Каррером. Считается, что именно изобилие этого вещества в средиземноморской диете объясняет ее оздоровительное благотворное действие на организм человека.
Именно ликопин определяет красный цвет помидоров. Есть мнение, что первоначально цвет плодов помидора был желтым (вспомним, что название помидор — pomidoro, которое дали плоду впервые увидевшие его европейцы, и означает, собственно, золотое яблоко), а красными они стали в результате тщательного культивирования на протяжении многих и многих лет. Почему это важно? Да потому, что каротиноиды, отвечающие за цвет плодов растений, присутствуют в составе очень многих овощей и фруктов, но ликопин сегодня человек получает практически исключительно из помидоров.
Статистические данные, которыми сегодня располагают ученые, подтверждают роль ликопина в профилактике различных онкологических заболеваний, в частности — рака простаты и рака шейки матки. Дело в том, что ликопин — это фактически мощнейший антиоксидант, а противоопухолевая активность антиоксидантов известна давно. Но значение ликопина для организма этим не ограничивается. Уже научно доказано, что ликопин с успехом предупреждает сердечные болезни и слепоту в пожилом возрасте, а также замедляет процессы старения, и в частности — замедляет процесс образования морщин.