За счет содержания в своем составе нерастворимой клетчатки снижает вероятность образования камней в желчном пузыре.
Цельно зерновые продукты помогают работе сердца.
В одном исследовании, участникам с нарушением уровня глюкозы натощак ежедневно давали овсяные или ячменные хлопья. Через три месяца уровень сахара в крови и инсулина натощак снизился еще на 9 – 13 % у тех, кто ел ячмень, в сравнении с теми, кто кушал овсянку.
Диета, богатая цельно зерновыми продуктами, обычно связана с более низкой вероятностью многих хронических заболеваний, включая некоторые виды рака, в большей степени рака толстой кишки.
Некоторые из растворимых углеводов в гречке, такие как фагопирит и D –
хиро – инозитол, помогают сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды.
Бутират и другие SCFA, содержащиеся в гречке служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск рака толстой кишки.
У животных, при проведении исследований, протеин гречки доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска рака толстой кишки.
Гречка богата различными антиоксидантными:
Рутин. Основной антиоксидантный полифенол в гречке, снижает риск рака, нормализует кровяное давление и липидный профиль крови.
Кверцетин. Снижает вероятность ССЗ и предупреждает рак.
Витексин. Чрезмерное потребление увеличивает размер щитовидной железы.
D – хиро – инозитол. Это уникальный тип растворимого углевода, который снижает уровень сахара в крови и может помочь в лечении диабета. Гречка – самый богатый источник этого растительного соединения!
Исследования связывают потребление гречки с понижением уровня сахара в крови у людей с диабетом.
Среди злаков и псевдозернов гречиха – самый богатый источник рутина, антиоксиданта, который может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление.
Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах!!!
Шпинат (Spinacia oleracea) – листовой зеленый овощ, который начали выращивать в Персии.
Он принадлежит к семейству амарантовых и родственен свекле и киноа.
Шпинат содержит несколько важных растительных соединений, в том числе:
Лютеин. Это соединение улучшает здоровье глаз.
Кемпферол. Этот антиоксидант может снизить риск рака и хронических заболеваний.
Нитраты. Шпинат содержит большое количество нитратов, которые могут способствовать здоровью сердца.
Кверцетин. Этот антиоксидант может предотвратить инфекцию и воспаление. Шпинат – один из самых богатых диетических источников кверцетина.