• 2–3 стакана молока
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 50 г дрожжей
• ½ ч. ложки соли
Для начинки:
• 6–7 крупных яблок
• ⅔ стакана сахара
• корица
* * *
1. Приготовление теста: развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. В большую кастрюлю влить теплое молоко, разведенные дрожжи, яйца и хорошенько все размешать. Добавить сахар и соль. Муку всыпать небольшими порциями, продолжая вымешивать тесто. В конце процесса вмешать растопленное масло.
2. Хорошо вымешенное тесто на 3–4 ч поставить в теплое место – для брожения. Поднимающееся тесто периодически обминать.
3. Приготовление начинки: яблоки очистить и нарезать на четвертинки. Затем вынуть семечки и разрезать еще раз пополам.
4. Дольки яблок выложить на раскатанный толщиной 1 см пласт теста и приподнять бортики. Украсить их «веревочкой» из теста. Посыпать сахаром и корицей.
5. Дать пирогу время расстояться.
6. Выпекать пирог в духовке при температуре 200–210 °C в течение 30 мин.
Для теста:
• 100 г молотого фундука
• 400 г муки
• 250 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 3 ст. ложки ванильного сахара
• 2 яичных желтка
Для начинки:
• 100 г изюма
• 2 ст. ложки рома
• 750 г терпких яблок
• 50 г обжаренных миндальных хлопьев
• щепотка соли
Для глазури:
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. ложки рома
Для посыпки:
• 25 г хлопьев миндаля
* * *
1. Приготовление теста: из молотого фундука, муки, масла, 150 г сахара, 1 ст. ложки ванильного сахара и яичных желтков быстро замесить песочное тесто и поставить его на 1 ч в холодильник.
2. Приготовление начинки: изюм вымыть в горячей воде и вымочить в 2 ст. ложках рома.
3. Яблоки почистить и нарезать кубиками. Смешать их с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, хлопьями миндаля и вымоченным изюмом.
4. Духовку нагреть до 220 °C.
5. Тесто разделить на 2 части: одну побольше, а другую поменьше. Обе части раскатать. Большую выложить в слегка смазанную маслом форму. По тесту равномерно распределить начинку и закрыть ее пластом оставшегося теста. Края закрепить.
6. Выпекать пирог в течение 1 ч.
7. Приготовление глазури: сахарную пудру и ром перемешать. Залить пирог глазурью и посыпать миндалем.
Для теста:
• 500 г муки
• 1 стакан молока
• 25–30 г дрожжей
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• ½ ч. ложки соли
Для начинки:
• 250 г яблок
• 200 г малины
• 150 г сахара
• 3 ст. ложки сметаны
Для смазывания пирога:
• 1 яйцо
* * *
1. Приготовление теста: развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешать в большой кастрюле теплое молоко, яйцо, сахар, соль и разведенные дрожжи. Небольшими порциями подсыпать муку. В самом конце добавить размягченное (или растопленное) масло. Вымешенное тесто на 3–4 ч поставить в теплое место – для брожения. Поднимающееся тесто время от времени обминать.