Чтобы начать приводить вес к своей физиологической норме, предлагаю разобраться в следующих моментах.
1. Что такое физиологический вес.
2. Какие причины вызывают набор массы тела.
3. Какие изменения в организме поддерживают избыточный вес.
Физиологический вес («контрольная точка», в зарубежной литературе – set point) – это вес, который предопределен генетически. Физиологический вес в норме может изменяться в диапазоне 4–9 кг (по другим данным – 8–14 кг) от генетически детерминированной «точки равновесия».
До 70 % нашей массы тела определяется генами.
Только вдумайтесь: наш идеальный вес детерминирован генетически и самостоятельно может поддерживаться организмом на протяжении всей жизни без сознательного ограничения питания и подсчета калорий. Именно физиологический вес является эталонным для поддержания здоровья и жизненного тонуса, и к этому весу организм будет стремиться в любых условиях и всеми возможными способами.
Если вы только что подумали, что ваш избыточный вес генетически детерминирован и является для вас физиологическим, то выкиньте эту мысль из головы. Еще раз повторю: физиологический вес соответствует состоянию максимальной активности и хорошего самочувствия, позволяющему убежать от тигра (в нашем случае быстро подняться хотя бы на седьмой этаж) и догнать мамонта (в нашем случае пробежать несколько сотен метров до автобусной остановки). Если ваш вес соответствует этим критериям, то все прекрасно: живите и наслаждайтесь жизнью.
Физиологические процессы, которые запускаются в организме, когда мы находимся на гипокалорийной диете, позволяют максимально экономично расходовать жировые запасы – это эволюционное приобретение, которое способствовало выживанию наших предков в периоды голода. Эти же механизмы поддерживали физиологический вес и в периоды изобилия, не давая ему перейти определенную черту, чтобы сохранилась высокая активность, так как именно она была залогом выживания в тех непростых условиях.
Диета, которая моделирует ситуацию недостатка пищи во внешней среде и вызывает чувство физиологического голода, является пусковым механизмом, вызывающим каскад биохимических реакций, направленных на экономичное расходование запасов и их увеличение. Организм в условиях ограничительной диеты включает эволюционные механизмы, которые запасают энергию в виде жировой ткани.
Базовый принцип любой диеты – создать дефицит калорий, но давайте последовательно рассмотрим, что происходит с организмом в состоянии физиологического голода.
Первое: организм понимает, что начинает тратить энергии больше, чем поступает с пищей.