33 мифа о Китае. Что мы (не) знаем об азиатской сверхдержаве (Маннинен) - страница 62

Китайцев принято считать привередами. Якобы за рубежом они обедают только в китайских ресторанах. Отчасти это правда: ведь турфирмы, организующие бюджетные групповые поездки, зачастую водят туристов в определенные рестораны и получают за это свой процент.

На самом деле китайцы любознательны и им нравится пробовать местную кухню, с этим согласны даже финские рестораторы. Мои китайские знакомые, побывавшие в Финляндии, ели жареную селедку, лапландскую поджарку из оленины с брусникой, ржаной хлеб и даже лакричные конфеты. Но при всей любви к новым вкусам китайцы быстро начинают скучать по родной еде и довольно часто за один день они посещают и финский ресторан, и китайский.

Мясо собак, как правило, подают в корейских районах Китая. Кроме того, есть отдельные города, которые славятся своими блюдами из собачатины. Но большинство китайцев ее не любит: опрос журнала The Economist показал, что лишь 30 % китайцев пробовали собачатину, причем по большей части вынужденно. Лишь однажды в меню китайского ресторана мне попалось блюдо из собачьего мяса, да и то в англоязычной версии его решили не упоминать.

Собачатину в Китае никогда не запрещали, но употребляли ее редко, преимущественно зимой и как средство народной медицины. В наши дни собак до сих пор иногда крадут на мясо, чтобы сэкономить. Один крестьянин из бедной деревушки в центральном Китае рассказывал мне, что зимой собак приходится держать на привязи, иначе они окажутся в чужих кастрюлях.

В последние годы устаревшая традиция стала вызывать у многих китайцев открытое негодование. Если раньше собаки в основном сторожили деревенские дома, то сейчас горожане все чаще заводят их в качестве питомцев, и отношение к ним изменилось. В центре Пекина действует «политика одной собаки»: в квартире можно держать только одно небольшое животное, но, несмотря на запрет, в городе живет уже более двух миллионов собак. Особые смельчаки заводят собак запрещенных крупных пород и выгуливают их под покровом ночи, вдали от глаз блюстителей порядка. В Китае появились даже общества защиты животных, которые спасают собак, украденных живодерами. Под вопросом оказалось и проведение ежегодного фестиваля собачьего мяса городе Юйлинь Гуанси-Чжуанского автономного района.

Однажды в разговоре с двумя моими китайскими знакомыми зашла речь о поедании собак. Один из них поклялся, что в Китае вообще не едят собачатину, и даже мысль об этом вызывает у него отвращение. Но когда он ушел, второй признался, что в его родной провинции недалеко от корейских поселений зимой было принято есть собачатину. Рассказал он об этом только после того, как я заверила его, что не осуждаю поедание собачатины. Да и какое право у меня было его осуждать – свиньи и собаки практически не отличаются в плане интеллекта, а свинину я ем.