Массу из размятых абрикосовых ядер залить теплой кипяченой водой, хорошо перемешать, разлить в формочки или небольшие мисочки и поместить в холодильник. Когда смесь застынет, аккуратно разрезать ее ножом на небольшие квадратики или треугольники.
Сахар залить кипящей водой и варить сироп при постоянном помешивании до загустения. Остудить готовый сироп при комнатной температуре.
Ломтики застывшей абрикосовой массы выложить на блюдо, залить сахарным сиропом, а сверху посыпать смесью из мелко нарезанных свежих абрикосов и крошек песочного печенья. Можно подавать к столу со свежими или консервированными ягодами.
Рис сладкий десертный
250-300 г белого риса, 70 г сахара, 80 г сливочного масла, 1 л воды, 200 г сливок.
Рисовую крупу несколько раз промыть холодной водой, залить свежей водой и поставить на умеренный огонь. Отварить рис до полуготовности, после чего снять с огня и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем довести рис до готовности на пару.
Растопить кусочек сливочного масла и заправить готовый рис. Посыпать его сахаром, залить сливками. Сладкий рис следует подавать к столу в теплом виде.
Десерт молочный с орехами и изюмом
1 л молока, 10 г изюма, 100 г сахара, 25 г саке, 15 г очищенных грецких орехов, 10 г очищенных кедровых орешков, 5 г абрикосовых ядер, корица и арахисовое масло по вкусу.
Грецкие и кедровые орехи очистить от кожицы, ядра измельчить ножом. Ядрышки из абрикосовых косточек разделить на половинки. Измельченные ядра абрикосов и орехов хорошо перемешать в глиняной миске. Сюда же добавить изюм, предварительно промыв его в холодной воде и обсушив.
Молоко вскипятить на сильном огне, добавить в него сахар и корицу, а после этого влить саке тонкой струйкой.
Кипячение полученной смеси следует продолжать до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого огонь нужно уменьшить и небольшими порциями добавить в посуду массу из рубленых орехов и ядер абрикоса. Ее следует обжаривать в течение 10-12 минут при постоянном помешивании деревянной лопаточкой.
Когда ореховая масса начнет приобретать красноватый оттенок, ее нужно снять с огня и выложить на блюдо, слегка смазанное арахисовым маслом. После того как масса немного охладится, нарезать ее небольшими прямоугольниками или квадратиками. Подавать блюдо к столу можно с молоком или сливками.
Рисовый десерт с яблоками
1 кг кисло-сладких яблок, 1,5 л молока, 400 г риса, 50 г сахара, цедра 1 лимона, 20 г ядер грецких орехов, корица и соль по вкусу.
Рис тщательно промыть в холодной воде. Молоко налить в кастрюлю, добавить немного соли и поставить на умеренный огонь. Не доводя молоко до кипения, положить в него подготовленный рис и отварить до готовности.