Каждый апельсин, не очищая от кожицы, разрезать пополам, осторожно с помощью ложки извлечь мякоть и нарезать ее мелкими кусочками. Соединить апельсин с предварительно измельченными яблоками, толченым печеньем, все перемешать и сбрызнуть апельсиновым ликером. Все вновь хорошо перемешать и наполнить приготовленной смесью корзиночки, сделанные из апельсиновой кожицы.
Белок отделить от желтка, хорошо взбить и соединить с растертым с сахаром или сахарной пудрой желтком, все перемешать. Полученную смесь выложить поверх апельсиновых корзиночек. Затем фаршированные апельсины переложить на противень и прогреть в духовке в течение 1-2 минут.
К столу десерт подать, слегка охладив.
Грушевый десерт
1 кг груш, 50 г варенья из красной смородины, 30 г измельченных ядер грецких орехов, 20 г коньяка, 100 г молока, 30 г сливочного масла, 200 г сладкого печенья, 20 г картофельного крахмала, 20 г сахара, 1 яичный желток, ароматизированный ванильный сахар.
Половину необходимого количества молока смешать с крахмалом. В отдельной посуде соединить оставшееся молоко, масло, сахар, все перемешать и поместить на сильный огонь. В полученную смесь влить молочно-крахмальную смесь, все перемешать и вскипятить. После этого положить яичный желток, предварительно растертый с ванильным сахаром, все размешать и вновь довести до кипения. Готовую смесь остудить и взбить миксером или венчиком.
Груши промыть проточной водой, разрезать каждую пополам и удалить сердцевину и семена. Образовавшиеся углубления заполнить вареньем из красной смородины. На дно формы высыпать крошки печенья, разровнять, залить коньяком, выложить подготовленные груши срезами вниз, залить кремовой массой, обсыпать толчеными орехами, поместить в разогретую духовку и прогреть в течение 5-10 минут.
Готовый десерт подавать к столу охлажденным.
Клубничный десерт
200 г свежих ягод клубники, 30 г сливочного масла, 3 яйца, 30 г сахара или сахарной пудры, 20 г пшеничной муки, ванилин.
Клубнику вымыть под струей холодной воды, удалить плодоножки и чашелистики, поместить ягоды в предварительно смазанную маслом форму и поставить на несколько минут в заранее разогретую духовку.
В отдельной посуде взбить яичные белки с сахаром или сахарной пудрой. Желтки также растереть и перелить в белковую смесь вместе с мукой и ванилином. Полученную массу тщательно перемешать и залить ею клубнику. Запекать ягоды в разогретой до 180° С духовке в течение 10-15 минут.
К столу десерт подать охлажденным.
Клубничный десерт с лимонным соком
300 г ягод клубники, 20 г сахара, 100 г сладкого печенья, 2 яичных белка, 10 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры, лимонный сок.