Бульон поставить на огонь и довести до кипения.
Свежую морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Дайкон очистить и нарезать гребешками.
Овощи положить в кипящий бульон, посолить, поперчить и варить в течение 10 минут.
Мисо разбавить теплым бульоном и хорошо размешать до получения пастообразной массы однородной консистенции. Листья хризантемы или одуванчика опустить в кипящую воду и варить в течение нескольких секунд, после чего откинуть на дуршлаг или сито, промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем.
Моти залить кипяченой водой и оставить на 5 минут, затем положить в кипящую воду и варить до размягчения. Готовые моти разложить по порционным тарелкам, туда же положить редьку, морковь и бамбук, залить все горячим бульоном.
К столу суп подавать горячим, украсив веточками укропа.
Суп с креветками и молотым перцем
600 г бульона, 200 г креветок, 5 г водки, веточки кориандра, кожура половины лимона, 3 г черного молотого перца, соль по вкусу.
Креветки очистить, слегка сбрызнуть водкой, переложить в кастрюлю и варить в течение минуты, после чего откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде.
В каждую порционную тарелку положить по две предварительно свернутые колечками креветки.
Зелень кориандра положить в подсоленную кипящую воду на несколько секунд, после этого вынуть и переложить в посуду с холодной водой, затем обсушить салфеткой или полотенцем, соединить по 2-3 веточки и выложить на креветки.
Бульон посолить, посыпать перцем, довести до кипения и осторожно перемешать.
Из кожуры лимона вырезать цветочки, промыть их проточной водой, обсушить салфеткой, положить в порционные тарелки и залить все разогретым бульоном.
К столу суп подавать сразу после приготовления.
Рисовый суп с имбирем
600 г бульона, сваренного из морской капусты или мяса курицы, 400 г отварного риса, 200 г куриной грудки, 50 г свежих грибов, несколько зеленых листьев шпината, 1 яйцо, 5 г сока имбиря, соль и молотый перец по вкусу.
Бульон поставить на огонь, разогреть, посолить и посыпать перцем.
Куриную грудку отварить в кипящей воде. Свежие грибы очистить, тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой, после чего положить в бульон и отварить до готовности. Рис перебрать, промыть проточной водой и положить в кастрюлю с бульоном и грибами.
Листья шпината промыть проточной водой, обсушить салфеткой или полотенцем, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение минуты, затем вынуть, откинуть на дуршлаг или сито, промыть, дать стечь воде, обсушить, нарезать тонкими полосками и переложить в суп. Бульон с продуктами довести до кипения на сильном огне, добавить яйцо и вновь довести до кипения.