Кастрюлю с готовым супом плотно закрыть крышкой и оставить на 30 секунд, после чего разлить по порционным тарелкам и подать к столу, добавив сок имбиря.
Суп-пюре с морковью и луком
1 л бульона, 10 г соевого масла, 150 г репчатого лука, 250 г моркови, 70 г плавленого сыра, соль и молотый перец по вкусу, зелень петрушки.
Соевое масло вылить на сковороду и довести до кипения, положить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета, после чего добавить натертую морковь и вновь все обжарить.
Морковь и лук переложить в кастрюлю с бульоном, довести все до кипения на сильном огне, затем убавить огонь и проварить суп на медленном огне. После этого положить плавленый сыр и растереть суп до получения массы сметанообразной консистенции, посолить, посыпать перцем.
К столу готовый суп подавать, украсив зеленью петрушки.
Грибной суп с мисо
600 г бульона, 150 г свежих грибов, 20 г темного мисо, 70 г тофу, веточки кориандра, соль и молотый перец по вкусу.
Грибы очистить, тщательно промыть, выложить в кипящую воду и варить в течение минуты, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить салфеткой или полотенцем. В бульон добавить соль и молотый перец. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить мелко нарезанные грибы и кипятить в течение 2-3 минут.
Мисо разбавить бульоном, все перемешать до получения массы сметанообразной консистенции, перелить в кастрюлю с кипящим бульоном, размешать, довести до кипения, положить нарезанный мелкими квадратиками тофу.
Зелень кориандра промыть проточной водой, откинуть на дуршлаг и обсушить салфеткой или полотенцем, после чего нарезать и положить в суп.
Готовый суп снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать отстояться в течение 30 секунд и подать к столу, налив в порционные тарелки.
Суп с репой и мисо
600 г бульона, 300 г белой репы с зеленью, 15 г мисо, молотый перец и соль по вкусу.
Бульон поставить на огонь, добавить соль, молотый перец и довести до кипения.
Репу очистить от кожицы, разрезать каждую пополам, положить в кипящий бульон и варить в течение 5 минут на медленном огне. Мисо разбавить небольшим количеством теплого бульона, все перемешать до получения массы однородной сметанообразной консистенции. Мисо перелить в кастрюлю с бульоном, перемешать и довести до кипения.
Зелень перебрать, промыть проточной водой, положить на минуту в кипящую воду, после чего вынуть, откинуть на дуршлаг, снова промыть проточной водой, обсушить салфеткой, нарезать и положить в суп.
Суп довести до кипения, снять с огня, разлить по порционным тарелкам и подать к столу.