Филе куриное – 500 г, грибы (белые или подосиновики) – 500 г, масло растительное – 30 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают и нарезают небольшими кусочками. Грибы очищают, моют, отрезают ножки и бланшируют в подсоленной воде в течение 3–4 мин.
Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытыми веточками сельдерея.
?
Шашлык из курицы «Азиатский»
Филе куриное – 500 г, перец болгарский – 100 г, ананасы консервированные – 50 г, соус соевый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 30 г, крахмал – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу.
Куриное филе промывают, нарезают кубиками и складывают в эмалированную емкость. Соевый соус смешивают с растительным маслом, крахмалом и перцем, заливают полученной смесью кусочки курицы и маринуют в течение 1–2 ч.
Болгарский перец моют, удаляют семена и нарезают квадратиками. Кусочки куриного филе нанизывают на шампуры вперемежку с квадратиками перца и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив ломтиками консервированных ананасов и вымытыми веточками петрушки.
?
Шашлык «Минутка»
Филе куриное – 500 г, фасоль стручковая – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло сливочное – 20 г, уксус винный белый – 30 мл, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10–15 мин. Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Лук очищают, моют, нарезают кольцами и пассеруют в сливочном масле. Фасоль отваривают в подсоленной воде.
Готовый шашлык подают к столу с гарниром из вареной фасоли, украсив пассерованным луком.
?
Люля-кебаб из курицы
Куриное филе– 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, уксус 3%-ный – 30 мл, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу на колбаски, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб вымытым и тонко нарезанным зеленым луком, сбрызгивают уксусом.
?
Кебаб из курицы с ветчиной
Филе куриное – 500 г, ветчина – 150 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу.