Куриное филе промывают и вместе с очищенным и вымытым репчатым луком пропускают через мясорубку.
Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу на колбаски, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Перед подачей к столу украшают кебаб вымытыми перьями зеленого лука и поливают лимонным соком.
?
Кебаб из курицы с беконом
Филе куриное – 500 г, бекон – 200 г, лук репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавляют яйцо, перец и соль, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 2 ч.
После этого разделывают фарш на колбаски, заворачивают каждую в тонкий ломтик бекона, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу украшают кебаб веточками петрушки.
?
Кебаб куриный «Фантазия»
Филе куриное – 500 г, оливки зеленые без косточек – 100 г, перец болгарский – 1 шт., яйцо – 1 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, вымытый, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, измельченные оливки, перец и соль. Фарш тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу в виде шариков, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями. Лимон моют и нарезают кружочками.
Готовый кебаб украшают кружочками лимона и подают к столу.
?
Кебаб из курицы с абрикосовым соусом
Филе куриное – 600 г, абрикосы – 200 г, лук репчатый – 100 г, сахар – 15 г, корица – 3 г, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавляют в фарш яйцо, перец и соль, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 1–2 ч. После этого разделывают фарш в виде колбасок, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Абрикосы моют, удаляют косточки, кладут в неглубокую кастрюлю и добавляют воду. Варят на небольшом огне до размягчения, затем протирают через сито, добавляют сахар и корицу. Массу перемешивают, перекладывают в соусник и охлаждают.
Готовый кебаб подают к столу на шампурах, выложив их на блюдо. Отдельно подают абрикосовый соус.
?
Шашлык из курицы с цветной капустой
Мясо курицы белое – 500 г, капуста цветная – 500 г, масло топленое – 50 г, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.