В настоящее время, производители добавляют аскорбиновую кислоту в бекон для предотвращения образования нитрозаминов.
Нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость нервной системы у детей. Нитриты, в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Дело в том, что, поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию (кислородное голодание) организма.
Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом необходимо исключить из рациона продукты, содержащие Е250 – нитрит натрия, Е251 – нитрат натрия, Е252 – нитрат калия. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены – нитрозоамины.
E260 – Уксусная кислота ледяная (Acetic Acid Glacial) – Консервант, регулятор кислотности.
E261 – Ацетаты калия (Potassium Acetates) Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почек
i. Ацетат калия (Potassium acetate)
ii. Диацетат калия (Potassium diacetate) – Консервант, регулятор кислотности.
E262 – Ацетаты натрия (Sodium Acetates)
i. Ацетат натрия (Sodium acetate)
ii. Диацетат натрия (Sodium diacetate) – Консервант, регулятор кислотности.
E263 – Ацетат калия (Calcium Acetate) – Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности.
E264 – Ацетат аммония (Ammonium Acetate) – Может вызывать тошноту и рвоту.
E265 – Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid) – Консервант.
E266 – Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate) – Консервант.
E270 – Молочная кислота, L-, D и DL– (Lacticacid, L-, D и DL-) – Регулятор кислотности. Может вызывать проблемы у маленьких детей
E280 – Пропионовая кислота (Propionic Acid)
E281 – Пропионат натрия (Sodium Propionate) – Может вызывать мигрень.
E282 – Пропионат кальция (Calcium Propionate) – Может вызывать мигрень.
E283 – Пропионат калия (Potassium Propionate) – Может вызывать мигрень.
Е-284 Борная кислота Boric Acid
Е-285 – Тетраборат натрия (бура). Нарушения в обмене веществ!
E290 – Углерода диоксид (Carbon Dioxid) – Газ для насыщения напитков. Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем
E296 – Яблочная кислота (Malic Acid (DL-)) – Регулятор кислотности.
E297 – Фумаровая кислота (FumariC Acid) – Регулятор кислотности.