Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов (Смирнов, Мурашова) - страница 121

1,5 кг кальмаров, 2/3 стакана растительного масла, 0.5 стакана сухого белого вина, 10 помидоров, 2 зубка чеснока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки; соль, молотый перец по вкусу.

Картофель нарезать дольками, а лук и петрушку мелко нашинковать. Обжарить их в свином жире. Затем прибавить горячее молоко и измельченных кальмаров, соль и перец. Все компоненты перемешать и тушить 10–15 мин. Готовое блюдо подать, посыпав мелко резанной зеленью.