Приступите к приготовлению соуса. Натрите на мелкой терке сыр. Лук прокрутите через мясорубку. Смешайте прокрученный лук и сыр. Добавьте майонез.
Выложите биточки на отдельное блюдо и залейте соусом. Дайте блюду охладиться и украсьте кольцами лука.
Вам потребуется:
судак — 1 шт.,
яйца — 2 шт.,
молотые сухари — 5 ст. л.,
соль, перец — по вкусу.
Для начинки:
грибы — 150 г,
яйца — 3 шт.,
специи — по вкусу.
Для соуса:
сыр — 100 г,
лук — 1 шт.,
майонез — 100 г.
Для приготовления этого блюда потребуется крупная щука с икрой. Рыбу разделайте. Удалите чешую, голову, плавники и хвост. Аккуратно распорите брюшко и выньте икру. Выпотрошенную щуку хорошо промойте, снимите кожицу. Отрежьте от рыбы продольные широкие полосы филейного мяса. Сбрызните филе щуки лимонным соком. Каждую полоску посолите и поперчите.
В сковороде разогрейте сливочное масло. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте в сливочном масле. Добавьте в сковороду с луком икру, которую предварительно нужно очистить от пленки. Пережаривайте икру вместе с луком. Яйца отварите вкрутую и охладите. Порежьте яйца кубиками и смешайте с луком.
На каждую полоску филейного мяса положите ровным слоем начинку. Заверните мясо в виде рулета. Чтобы рулеты не разворачивались, сколите края деревянной шпажкой. Положите рулет швом вниз на смазанную маслом форму.
Займитесь приготовлением соуса. Промойте плавники, хвост и голову щуки. Уложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Немного присолите. Добавьте специи. Полученный бульон будет основой для приготовления соуса.
Отлейте в отдельную посуду указанное в рецепте количество бульона. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте в горячий бульон. Сыр закладывайте в бульон, помешивая, иначе он расплавится в виде комков. Добавьте в бульон сметану и хорошо перемешайте.
Полученным соусом полейте рулеты, приготовленные из филе щуки. Поставьте рулеты в духовку и запекайте до полной готовности. Время от времени поливайте рулеты оставшимся соусом.
Блюдо подается к столу холодным. Порежьте рулеты на порционные кусочки, посыпьте свежей мелко порезанной зеленью. Украсьте блюдо кольцами лука.
Вам потребуется:
щука — 1 шт.
Для начинки:
икра щуки — 80– 100 г,
лук — 2–3 шт.,
яйцо — 2–3 шт.
Для соуса:
бульон — 150 г,
сыр — 80 г,
сметана — 2 ст. л.,
соль, специи — по вкусу.
Для приготовления этого блюда лучше всего подойдут осетровые рыбы. Удалите у рыбы чешую, голову, плавники и хвост. Разрежьте рыбу вдоль хребта. Удалите хребет и реберные кости. Мясо рыбы порежьте на порционные кусочки. Каждый кусок слегка присыпьте солью и перцем, затем обваляйте в муке.