Что такое вареные раки, знает каждый. Но пожалуй, не каждый знает, что даже варить их можно разными способами.
Вот самый простой способ.
Раков вымойте и оставьте некоторое время поплавать в холодной воде, чтобы они очистились. В это время поставьте кипятить воду. В кипящую воду бросайте по 4–5 раков вниз головой. Варите их до тех пор, пока они не покраснеют. В кипящую воду советуем вам добавить специи: лавровый лист, веточки укропа и петрушки.
Примечание. Довольно часто на базаре продают раков, которых требуется лишь слегка доварить. В таком случае их можно класть и в холодную, только что поставленную на огонь воду. Доваривать их, естественно, надо недолго.
Вам потребуется:
раки — 10 шт.,
вода — 1 л,
соль — 1/2 ч. л.,
укроп — 1–2 зонтика.
Раков вымойте так же, как указано в предыдущем рецепте. Варите их в кипящей воде пополам с пивом. Не забудьте добавить специи.
Но несмотря на то, что пиво уже входит в состав рецепта, это еще не значит, что нельзя пить пиво, закусывая его приготовленными таким способом раками.
Вам потребуется:
раки — 10 шт.,
вода — 1/2 л,
пиво — 1/2 л,
соль, специи — по вкусу.
ВАРЕНЫЕ РАКИ «ДЕРЕВЕНСКИЙ СЮРПРИЗ»
Помойте раков так, как уже было указано выше. Изменения в приготовлении состоят в том, что в кипящую воду надо вылить водку, а за 1 минуту до полной готовности раков надо добавить сметану. Раки приобретают новый вкус и становятся нежнее. После того как вы съели раков, рекомендуем не оставить без внимания и бульон.
Вам потребуется:
раки — 25–30 шт.,
водка (очищенная) — 1 ст.,
сметана густая — 3–4 ст. л.
ВАРЕНЫЕ РАКИ «ПО-ШВЕДСКИ»
Живых раков тщательно вымойте в холодной воде. После этого дайте им поплавать еще в течение часа. Это нужно для того, чтобы у них очистился пищеварительный тракт. Доведите до кипения подсоленную воду с половиной от взятого в рецепте количества веточек укропа. Чтобы не доставлять ракам лишних мучений, бросайте их в кипящую воду вниз головой, не более чем по 3–4 штуки за один раз.
Когда таким образом будут сварены все раки, положите их в глубокое блюдо, а бульон процедите и добавьте остальной укроп (его надо мелко порубить). Полейте раков этим бульоном и поставьте в холодильник на 10–12 часов. Это нужно для того, чтобы раки «устоялись». Перед тем как подавать раков к столу, выньте их из бульона, уложите на блюдо и украсьте свежим укропом. К ракам подавайте поджаренный хлеб с маслом.
Вам потребуется:
живые раки — 30 шт.,
вода — 5 л,
соль — приблизительно 4 ст. л.,
укроп — 10 веточек.
САЛАТ ИЗ МЯСА РАКОВ «ПАЛЬМИРА»