Способ приготовления. Инжир и финики замочите на сутки в горячей воде. Затем выньте, подсушите на полотенце и нарежьте на небольшие кусочки. Грецкие орехи измельчите. Миндаль ошпарьте кипятком, очистите и измельчите.
Смешайте в отдельной посуд инжир, финики, виноград, орехи и миндаль, добавьте коньяк и тщательно перемешайте. Выдержите десерт в холодном месте в течение одного часа и подавайте к столу.
«РИСОВАЯ ПИРАМИДА»
Требуется: 1/2 стакана длинного риса, 1/2 л молока, 3 ст. л. сахарного песка, 1/2 кг любых фруктов и ягод, 3 ч. л. желатина, 150 г сливок (30-ной % жирности), лимонная или апельсиновая цедра, любые орехи, шоколадная или кокосовая стружка, листики мяты.
Способ приготовления. На молоке сварите рис с добавлением цитрусовой цедры и сахарного песка. Имеющиеся в наличии фрукты промойте и ненадолго залейте кипятком, чтобы они стали мягкими. Через 10–15 минут воду с фруктов слейте. Желатин тщательно растворите в холодной воде, оставьте ненадолго для набухания и добавьте его в имеющуюся фруктовую воду. Когда желатин начнет загустевать, залейте этим фруктовым отваром рис. Отдельно взбейте миксером сливки и тоже добавьте в рис, после чего осторожно перемешайте кашицу. В посуду с высокими бортиками или специальную формочку для муссов и пудингов выкладывайте слоями рисовую массу и кусочки разных фруктов, ягоды, орехи. Выложив все до конца, форму на несколько минут погрузите в горячую воду, после чего «пирамида» легко вынется из формы. Затем готовый десерт можно украсить теми же кусочками фруктов, орехами, шоколадной стружкой или сделать любой сладкий фруктовый соус.
«КОКЕТКА»
Требуется: 300 г риса, 200 г консервированных ананасов, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, 2 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца.
Способ приготовления. С ананасов слейте сок и нарежьте небольшими кубиками. Рис промойте в холодной воде и варите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут. Готовый рис промойте и выложите на блюдо. Добавьте в него 1 ст. л. ананасового сока, после чего поставьте в прохладное место на 30 минут.
Майонез смешайте с солью, перцем, лимонным соком и зеленью укропа. Остывший рис смешайте с майонезом и ананасами, выложите в глубокое блюдо и подавайте в качестве закуски к джину.
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ И СЫРА
«ДИКИЙ ЗАПАД»
Требуется: 300 г сыра, 300 г консервированной кукурузы, 100 г миндаля, 200 г любого фруктового йогурта.
Способ приготовления. С кукурузы слейте сок, выложите ее в стеклянную посуду. Миндаль пропустите через мясорубку и добавьте его в кукурузу вместе с сыром, нарезанным маленькими кусочками. Заправьте блюдо йогуртом и перемешайте. Можете по желанию добавить 1/2 стакана апельсинового сока.