Сведения об анисе сохранились со времен Древнего Египта и Греции: о его лечебных свойствах писал древнегреческий врач Гиппократ. Именно из Египта он был завезен в Европу и там получил свое широкое распространение.
В Россию анис как культура был введен в XIX веке и с этих пор сфера его применения очень обширна. В настоящее время анис активно выращивается также на Украине и на Северном Кавказе.
Анису свойственны своеобразный фруктовый аромат и сильный освежающий вкус. В качестве пряности используются и семена аниса. Он очень популярен в хлебопекарной и ликеро-водочной промышленности, находит широкое применение и в квашении, и в мариновании, так как замечательно сочетается по вкусу с овощами.
Анис превосходно сочетается с салатом, краснокочанной капустой и морковью. Кроме того, он может быть просто чудесным дополнением к рыбному супу.
А теперь предлагаем рецепт блюда с этой пряностью.
ИЗЫСКАННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОРЗИНОЧКИ
Вам потребуется:
картофель — 6 шт.,
отварное мясо — 200 г,
лук репчатый — 1 шт.,
зеленый лук — 1/2 пучка,
мука — 1 ст. л.,
сметана — 1/2 стакана,
белое вино сухое — 1/2 стакана,
сливочное масло — 2 ст. л.,
помидоры — 2 шт.,
сладкий перец — 2 шт.,
сыр — 50 г,
соль — 1 щепотка,
анис — 1/2 ч. л.,
перец черный молотый — на кончике ножа.
Способ приготовления.
Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и в каждой картофелине с помощью чайной ложки удалите середину.
Отварное мясо и репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в половине указанного количества сливочного масла. Полученную смесь перемешайте с размятыми картофельными серединками, посолите, поперчите и заполните ею картофельные корзиночки.
Картофель уложите в жаростойкую сковородку, посыпьте сыром и мелко нарезанным сладким перцем. Налейте в сковородку немного воды и запекайте 15–20 минут.
На оставшемся масле обжарьте муку, добавьте сметану, а также вино, анис и соль. Доведите до кипения и затем соедините с готовым картофелем.
И заключительный штрих: на каждую картофелину положите по дольке помидора, а сверху блюдо посыпьте рубленым зеленым луком.
ВЫПЕЧКА С АНИСОМ «ЗИМНЯЯ ФАНТАЗИЯ»
Вам потребуется:
яйцо — 2 шт.,
сахар — 250 г,
соль — 1 щепотка,
ванильный сахар — 1 пакетик,
мука — 250 г,
крахмал — 1 ст. л.,
семена аниса молотые — 2 ч. л.
Способ приготовления.
Разбейте яйца в фарфоровую миску, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Все перемешайте и поставьте на водяную баню. Как следует взбейте смесь. После того как снимете миску с водяной бани, охладите смесь и взбейте еще раз.
Смешайте муку с крахмалом и молотым анисом, всыпьте ее в яично-сахарную массу и тщательно перемешайте. У вас должно получиться однородное тесто.