В белое вино положите сахар, а также по половине чайной ложки измельченной цедры лимона и апельсина, добавьте корицу. Вино с пряностями на медленном огне доведите до кипения, после чего остудите. Оставшиеся абрикосы и апельсин протрите через сито, добавьте оставшееся количество сахарной пудры, смешайте с вином. Залейте вином охлажденные фрукты и остудите. Десерт подавайте к столу со сливочным мороженым.
КУНЖУТ
Родиной этой пряности, как и многих других, является Индия — настоящее королевство пряных растений. Однако сегодня это растение все активнее распространяется на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, в Центральной Америке, в Китае. Возделывают кунжут в США и Мексике.
Как пряность в кулинарии используют семена кунжута (стебель самого растения достигает полутора метров в высоту). Вкус у кунжута сладковатый, слегка маслянистый, ореховый. Именно поэтому он идеально подходит для выпечки. Им посыпают хлеб и сдобу.
В Турции именно кунжут служит главным компонентом халвы.
В Японии кунжут используется еще шире: семена этого растения являются ингредиентом многих японских мясных блюд — из говядины и из птицы. Добавляют кунжут также в салаты. При этом семена кунжута предварительно обжаривают, а потом кладут в блюда.
Помимо использования семян в чистом виде, кунжут продается еще и в виде пасты, которую добавляют в различные мясные и рыбные блюда.
Предлагаем следующий рецепт блюда с кунжутом.
МЯСО С КУНЖУТОМ
Вам потребуется:
говядина — 1 кг,
калган — 100 г,
мелисса — 5 веточек,
кунжутное семя — 30 г,
соевый соус — 200 г,
зеленый лук, укроп, мята, сахар, соль — по вкусу.
Способ приготовления.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обжарьте его на сковородке. Калган растолките, мелиссу мелко порежьте и смешайте с соевым соусом, добавьте немного сахара.
Смесью залейте мясо и тушите до полной готовности. Перед подачей к столу посыпьте мясо обжаренным и очищенным кунжутным семенем и зеленью. Посолите по вкусу. Теперь можете подавать блюдо к столу.
И еще один рецепт.
РЫБА С КУНЖУТОМ ПО-АРАВИЙСКИ
Вам потребуется:
щука (судак) — 1 шт. (средняя),
соль — 3 ч. л.,
оливковое масло — 110 мл,
лук репчатый — 3 шт.,
сладкий перец — 1 стручок,
грецкие орехи — 100 г,
петрушка — 6 веточек,
черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
чеснок — 3 зубчика,
кунжутная паста — 100 г,
лимонный сок свежевыжатый — 100 мл,
соль — 1 ч. л.
Способ приготовления.
Выпотрошите рыбу и как снаружи, так и изнутри натрите ее солью. В огнеупорную форму налейте третью часть указанного количества оливкового масла, положите рыбу и снова полейте третьей частью оливкового масла. Оставьте рыбу устояться в течение 15 минут. Тем временем разогрейте духовку до 200 5о 0С.