Эту пряную приправу добавляют в компоты, рождественские кондитерские изделия, ароматизируют блюда из мяса, овощей, хлебобулочные изделия. Кориандр входит в состав пряной смеси карри. У него своеобразный пряный, немного сладковатый вкус.
ПИРОГ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И КОРИАНДРОМ
Вам потребуется:
замороженное слоеное тесто — 500 г,
сливочное масло — 40 г,
мука — 40 г,
сухое белое вино — 1 стакан,
молоко — 250 мл,
овечий сыр — 500 г,
яйца — 6 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
толченый кориандр — 1 ч. л.,
тмин — 1 ч. л.,
молотый черный перец,
соль — 1 ч. л.,
петрушка — 1 пучок,
растительное масло для смазывания формы.
Способ приготовления.
Слоеное тесто разморозьте, разделите на 4 части, из каждой раскатайте блин размером с форму, в которой будет выпекаться пирог.
Растопите в сотейнике сливочное масло, спассеруйте в нем муку, влейте белое вино и молоко, смесь доведите до кипения, снимите с огня и положите в нее раскрошенный сыр. Затем взбейте яйца и предварительно вымытую измельченную пряную зелень. Чеснок мелко порубите и разотрите с солью, добавьте в сырную массу, поперчите.
В смазанную маслом форму выложите слоями сырную массу и блины из слоеного теста. Сверху у вас должен оказаться блин из слоеного теста. Желтки смешайте с небольшим количеством воды и смажьте ими верх пирога, посыпьте толчеными пряностями. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Подавайте к столу горячим.
КОРОВЯК (МЕДВЕЖЬЕ УХО)
Это лекарственное растение произрастает в Азии (в том числе и на территории нашей страны), Америке, Северной Европе.
На вкус цветки коровяка сладковаты, имеют приятный медовый аромат.
САЛАТ ИЗ ЦВЕТКОВ КОРОВЯКА (МЕДВЕЖЬЕ УХО) СО ШПИКОМ
Вам потребуется:
цветки коровяка — 3 горсти,
яйца — 3 шт.,
столовая горчица — 2 ч. л.,
винный уксус — 3 ч. л.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
соль, перец — по вкусу,
сахар — 1 щепотка,
шпик — 100 г.
Способ приготовления.
Два яйца сварите вкрутую. Цветки коровяка тщательно промойте, нашинкуйте полосками и уложите в салатник. Компоненты соуса (горчицу, уксус, соль, перец, чеснок, нарезанный лук) тщательно перемешайте и заправьте им цветки коровяка. Шпик нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сковороде до хрустящей корочки и горячим выложите в салат. Сверху салат украсьте половинками яиц.
КРЕССЫ
КРЕСС-САЛАТ
В народе его называют перечник, хренница, подхренник, перечная трава, кир-салат, лихорадочная трава, венички.
Родина кресс-салата — Иран. Известен он был еще в Древнем Египте, Греции, Риме. Семена этого растения найдены в египетских пирамидах.
Культура кресс-салата широко распространена в Закавказье, где ранней весной его используют как острую салатную приправу к мясным и рыбным блюдам. В средней полосе России листья кресс-салата применяют в качестве основной части к овощным холодным блюдам, чаще к листовому и кочанному салату.