Шнитт-лук, или лук-резанец, пришел к нам из Северной Америки. У него тонкие нитевидные корни с множеством продолговатых луковиц и трубчатыми зелеными длинными листьями. В пищу используются как раз эти листья. Их лучше всего есть свежими. Шнитт-лук не поддается сушке, а при замораживании сохраняет все свои полезные качества. Используется шнитт-лук в качестве приправы в соусах, супах, блюдах из сыра, творога. Прекрасно подходит к картофелю и яйцам. По вкусу напоминает обычный репчатый лук, однако аромат шнитт-лука гораздо тоньше.
САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»
Вам потребуется:
средней величины морковь — 3 шт.,
лук репчатый — 1 шт.,
огурец соленый — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
уксус столовый — 1–2 ч. л.,
соль — по вкусу,
кориандр — 1/2 ч. л.,
красный сладкий перец (консервированный) — 1 шт.,
черный молотый перец — 1/3 ч. л.,
майонез — 2–3 ст. л.
Способ приготовления.
Морковь отварите в подсоленной воде. Нарежьте ее вместе с огурцами 2 0небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок раздавите или натрите на терке. Смешайте все компоненты с майонезом, добавьте уксус, молотый перец, кориандр, соль по вкусу.
ИКРА «ЛУКОВАЯ»
Вам потребуется:
репчатый лук — 1/2 кг,
болгарский перец — 5 шт.,
морковь — 5 шт.,
помидоры — 5 шт.,
сахар — 1 ст. л.,
соль — по вкусу,
растительное масло — 3 ст. л.
Способ приготовления.
Лук, перец, морковь и помидоры мелко нарежьте, смешайте, засыпьте солью и оставьте на 1 час. Затем добавьте сахар, масло и тушите 1,5 часа на медленном огне. Присыпьте зеленью, остудите и подавайте к столу.
ЛУКОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Вам потребуется:
репчатый лук — 1/2 кг,
яблоки — 2 шт.,
морковь — 2 шт.,
болгарский перец — 2 шт.,
помидоры — 5 шт.,
растительное масло — 2 ст. л.,
маргарин (сливочное масло) — 1 ст. л.,
майонез — 3 ст. л.
Способ приготовления.
Лук промойте в холодной воде, очистите и порежьте полукольцами. Все остальные овощи мелко порежьте и слегка обжарьте в растительном масле (можно добавить в него немного сливочного масла или маргарина). Уложите все овощи в кастрюлю слоями, залейте майонезом и поставьте в духовку. Тушите в течение 40 минут. Перед окончанием запекания добавьте мелко нарезанный свежий укроп.
«ЛУКОВНИК»
Вам потребуется:
лук репчатый — 1 кг,
помидоры — 1/2 кг,
соль — по вкусу,
перец — на кончике ножа,
укроп — 1/2 пучка,
базилик — 5 листочков,
чеснок — 1–2 зубчика.
Способ приготовления.
Репчатый лук очистите и промойте в холодной воде, дайте воде стечь. Половину порции лука нарежьте кружками толщиной 3–5 мм, затем обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Оставшуюся часть обдайте кипятком. Обжаренный, пробланшированный лук пропустите через мясорубку. Уложите его в кастрюлю, добавьте нарезанные помидоры (предварительно снимите с них кожицу), залейте подсолнечным маслом. Посолите икру, перемешайте и варите, часто помешивая, в течение 20–25 минут, пока не образуется однородная густая масса. В конце варки добавьте свежий измельченный укроп, базилик, зубчик чеснока, все хорошо перемешайте.