тыква — 1 кг,
сладкий болгарский перец — 2 шт.,
корень петрушки — 1 шт.,
кислые яблоки — 2 шт.,
большая луковица — 1 шт.,
помидоры — 1/2 кг,
петрушка (зелень) — 1/2 пучка,
зелень укропа — 2 ст. л.,
черный молотый перец — на кончике ножа,
растительное масло — 5 ст. л.
Способ приготовления.
Вымойте тыкву, очистите и нарежьте на куски. Очистите и нарежьте яблоки и болгарский перец, положите в кастрюлю, добавьте нарезанные ломтиками помидоры и поставьте на слабый огонь. За несколько минут минут до конца варки икру посолите, добавьте нашинкованный кольцами и обжаренный на растительном масле лук, перец, рубленый корень петрушки, измельченную зелень, растительное масло. Запеките всю массу на сковороде в горячей духовке.
ПИРОГ С КОРЕЙКОЙ И ПЕТРУШКОЙ
Вам потребуется:
мука — 300 г,
маргарин — 300 г,
яичные желтки — 2 шт.,
вода — 5 ст. л.,
соль — 1 щепотка,
вареная ветчина — 200 г,
корейка с прослойкой — 200 г,
лук репчатый — 2 шт.,
зеленый лук — 1 пучок,
перец — на кончике ножа,
мускатный орех — на кончике ножа,
тмин — 1/2 ч. л.,
сливки — 300 г,
яйца — 4 шт.,
петрушка — 1,5 пучка,
шнитт-лук — 1 пучок.
Способ приготовления.
Высыпьте муку в миску, смешайте с размягченным (но не растопленным) маргарином. Добавьте яичные желтки, воду, соль и замесите тесто. Поставьте его на 2–3 часа в холодильник или другое прохладное место.
Для начинки нарежьте мелкими кусочками ветчину и корейку. Растопите в сковородке маргарин или сливочное масло и обжарьте в нем нарезанный кольцами репчатый лук и мелко нашинкованный зеленый лук. Добавьте нарезанные ветчину и корейку и слегка обжарьте вместе с луком. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом. Все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите на одну его половину приготовленную начинку. Сверните пласт теста пополам, прикрыв начинку второй половиной пласта. Защипни края теста и положите начиненный пирог в смазанную маслом форму или на противень.
Вымойте и обсушите петрушку и шнитт-лук, мелко их нарежьте. Взбейте яйца со сливками, посолите, поперчите и добавьте рубленую зелень. Хорошо перемешайте. Залейте полученной смесью пирог и выпекайте его в духовке (при температуре около 200 °C) в течение 20 минут.
СЕЛЬДЕРЕЙ
Есть еще одно пряно-ароматическое растение, которое дает не только вкусные листья, но и корни. Это сельдерей. И родиной его также является Средиземноморье. Сельдерей — кустистое растение с крупным мясистым корнеплодом.
В Древнем Египте его выращивали как лекарственное растение и применяли исключительно в медицинских целях. Существовало мнение, что сельдерей усиливает потенцию. Многие мужчины эпохи Средневековья носили с собой корень сельдерея: считалось, что он привлекал внимание девушек к мужчине.