Укроп незаменим в салатах, супах, соусах и всевозможных подливках. Прекрасный вкус он придает также молочным супам и соусам и особую пикантность молодому отварному картофелю, бобовым, продуктам из молока (сырам и творогу).
МАСЛО ЗЕЛЕНОЕ СЛИВОЧНОЕ
Вам потребуется:
сливочное масло — 200 г,
лимонный сок — 1 ст. л.,
укроп — 1/2 пучка,
чеснок — 1 зубчик,
соль — по вкусу,
молотый белый перец — на кончике ножа.
Способ приготовления.
Достаньте из холодильника сливочное масло и подержите его некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Выложите его в посуду, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте. Чеснок пропустите через пресс для чеснока. Мелко порубите укроп и хорошенько смешайте масло с чесноком и укропом. Посолите и поперчите смесь по вкусу и намазывайте ее на поджаренные тосты.
УКРОПНОЕ МОЛОЧКО
Вам потребуется:
кефир — 2 стакана,
мелко нарезанный укроп — 2 ст. л.,
мускатный орех — на кончике ножа,
черный перец — на кончике ножа,
соль — по вкусу.
Способ приготовления.
Вымойте укроп и мелко его порубите, затем смешайте его с кефиром. Посолите по вкусу, добавьте пряности. Поставьте на несколько минут на холод, после чего подавайте к столу.
РЫБА С ПРЯНОЙ УКРОПНОЙ КОРОЧКОЙ
Вам потребуется:
филе трески — 1 кг,
лимонный сок — 1 шт.,
молотый черный перец — 1/2 ч. л.,
молотый красный перец — 1/2 ч. л.,
помидоры — 5 шт.,
растительное масло — 4 ст. л.,
лук репчатый — 1 шт.,
чеснок — 3 зубчика,
укроп — 2 пучка,
каперсы — 1 ст. л.,
розмарин — 1/4 ч. л.
Способ приготовления.
Вымойте филе трески и обсушите его полотенцем. Рыбу нарежьте на небольшие порционные кусочки. Сбрызните их лимонным соком, натрите смесью из соли и перца. Положите на смазанный маслом противень, располагая их как можно ближе друг к другу. Вымойте помидоры и нарежьте их дольками или кружочками. Разложите ломтики помидоров поверх кусочков рыбы.
Лук очистите, измельчите и спассеруйте в разогретом оливковом масле. Чеснок и укроп мелко порубите.
Обжарьте все это там же, где и лук, добавьте чуть позже каперсы и розмарин. Теперь разложите укропную массу поверх рыбы и помидоров. Поставьте противень в духовку и запекайте около 25 минут.
ЧЕРЕМША
Черемшу еще называют медвежьим луком, встречается она в основном в диком виде в лесах южных районов. Черемшой называют также лук победный, который растет в лесах Сибири, Дальнего Востока и на Северном Кавказе. Однако произрастает она не только в нашей стране, а, например, еще и в Японии и Китае, Северной Америке.
Еще первые русские землепроходцы использовали черемшу. Ею запасались они в своих странствиях по Дальнему Востоку и Сибири и таким образом спасались от цинги. Между прочим, не только люди, но и животные знают о целебной силе этого растения. Раненые и больные косули, зайцы и даже волки «лечатся» черемшой. Охотники-сибиряки давно приметили, что больная собака, поевшая черемши, быстро выздоравливает.