Чеснок — очень «демократичная» пряность, поскольку он сочетается практически со всеми остальными известными нам пряностями, например: гвоздикой, перцем, бадьяном, цедрой лимона и т. д.
Незаменим чеснок и при консервировании и мариновании овощей.
ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА С ТОМАТАМИ
Вам потребуется:
помидоры — 5 шт.,
болгарский перец — 2 шт.,
чеснок — 100 г,
горчица столовая — 1 ч. л.,
соль и сахар — по вкусу,
сметана — 5 ст. л.
Способ приготовления.
Помидоры вымойте, у перца удалите плодоножку и семена, чеснок очистите и натрите на терке. Томаты и болгарский перец пропустите через мясорубку и смешайте с чесноком, добавив соль, сахар и горчицу. Заправьте закуску сметаной.
ОСТРАЯ ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА
Вам потребуется:
чеснок — 3–4 зубчика,
помидоры — 6 шт.,
зеленый лук — 5–6 перьев,
жгучий перец паприка — 1/2 стручка,
соль — щепотка,
сахар — по вкусу,
6%-ный уксус — 2 ст. л.,
масло подсолнечное — 3 ст. л.
Способ приготовления.
Зубчики чеснока очистите, помидоры нарежьте дольками, зеленый лук крупно нашинкуйте. Указанные в рецепте овощи пропустите через мясорубку. Перец и чеснок пропустите в последнюю очередь, чтобы не улетучился запах и вкус специй. Переложите прокрученные овощи в сковородку с разогретым растительным маслом и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар. Тушите овощи с добавлением небольшого количества воды около 30 минут после закипания. Перед тем как снять сковороду с огня, добавьте в овощную смесь уксус, заправьте маслом.
ЧЕСНОЧНАЯ ПОХЛЕБКА
Вам потребуется:
чеснок — 3 зубчика,
лук репчатый — 2 шт.,
чечевица — 200 г,
куриный бульон — 2 л,
помидоры — 3–4 шт.,
сливочное масло — 2 ст. л.,
соль — 2/3 ч. л.,
черный молотый перец — на кончике ножа,
молотый тмин — 1/2 ч. л.
Способ приготовления.
Переберите и промойте чечевицу. Доведите до кипения куриный бульон. Очистите одну луковицу и нарежьте ее крупными кольцами или полукольцами. Снимите кожицу с помидоров, опустив их на секунду в кипяток, и разрежьте каждый помидор на четыре части. Чеснок очистите и крупно порежьте. Чечевицу, лук, помидоры и чеснок опустите в кипящий бульон и на медленном огне поварите смесь 40 минут.
Оставшуюся луковицу очистите, нашинкуйте мелкими кубиками. Растопите на сковороде масло и положите туда лук, поджарьте его до золотистого цвета. Готовый суп протрите через сито, снова нагрейте и приправьте солью, перцем и тмином. Перед тем как подать к столу, заправьте суп сливочным маслом и жареным луком.
ХРЕН
Родина хрена — Восточная Европа. В наше время его возделывают не только в России, но и в США, Великобритании, Северной Европе. Это растение семейства крестоцветных, с толстым, мясистым стержневым корневищем и боковыми отростками-корнями. В пищу используются именно корни хрена.