Структурное своеобразие гликозидов заключается в том, что они легко распадаются на составляющую их углеводную часть и несколько других токсических веществ.
Процесс образования и накопления действующих токсических начал ядовитых растений неодинаков и может резко измениться в зависимости от стадии их развития, местных экологических (климатических, почвенных и т. д.) условий. Проблеме изучения токсичности растений посвящен специальный раздел токсикологии – фитотоксикология.
Широко известны видовые различия чувствительности животных и человека к действию растительных ядов. Например, лошадь и собака переносят на 1 кг массы тела почти в 10 раз большую, голубь – в 100 раз большую, а лягушка – в 1000 раз большую дозу алкалоидов опия, чем человек. Токсичность многих растений известна давно, однако с каждым годом число вновь изученных растительных ядов увеличивается.
Наиболее распространенные ядовитые растения
По «избирательной токсичности» растения могут быть разделены на яды с преимущественным воздействием на центральную нервную систему (ЦНС), сердце, желудочно–кишечный тракт, печень, кожные покровы.
I. Растения, вызывающие преимущественное поражение нервной системы:
♦ аконит (борец, голубой лютик, иссык–кульский корень);
♦ белена;
♦ белладонна (красавка);
♦ болиголов пятнистый;
♦ вех ядовитый;
♦ дурман;
♦ конопля индийская;
♦ мак снотворный;
♦ табак;
♦ чина посевная;
♦ чистотел,
♦ чилибуха (рвотный орех).
II. Растения, вызывающие преимущественное поражение желудочно–кишечного тракта:
♦ безвременник;
♦ волчье лыко;
♦ клещевина (турецкая конопля);
♦ крушина;
♦ молочай;
♦ паслен.
III. Растения, вызывающие преимущественное поражение сердца:
♦ ландыш;
♦ наперстянка;
♦ чемерица.
IV. Растения, вызывающие преимущественное поражение печени:
♦ гелиотроп;
♦ горчак розовый;
♦ крестовник.
V. Растения, вызывающие преимущественное поражение кожи:
♦ борщевик;
♦ крапива.
Для многих ядовитых растений характерно токсическое действие одновременно на несколько органов или систем организма, например, ЦНС и сердце (аконит), сердце и желудочно–кишечный тракт (чемерица, наперстянка), печень и почки (гелиотроп, крестовник) и т. д. Тем не менее преимущественное избирательное токсическое действие на определенный орган всегда проявляется и при меньшей дозе токсического начала ядовитого растения, попавшей в организм. Одним из наиболее распространенных патологических синдромов, развивающихся при остром отравлении ядовитыми растениями, является токсический гастроэнтерит. Для многих растений характерно раздражающее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при их поступлении развиваются тошнота, рвота, боли в животе, диарея.