Употребление мяса животных по этой причине представляется неизбежной альтернативой. Умеренное его количество /100– 150 г в день/ вполне может быть достаточным, если учесть, что часть белков организм получает с продуктами растительного происхождения. При этом дети и подростки нуждаются в большем количестве белков, а пожилые люди – в значительно меньшем.
Избыточное употребление мяса может быть вредным, приводя к образованию в организме шлаков, нарушению обмена веществ, увеличению солевых отложений, повышению в крови уровня холестерина и ожирению, что вместе взятое неизбежно приводит к раскоординации сердечно-сосудистой деятельности, повышению артериального давления и, как следствие, – к тяжелым сердечным патологиям.
Сыроедение как разновидность вегетарианства исключает термическую обработку продуктов, поскольку его сторонники считают, что такая обработка разрушает естественные связи в пищевых продуктах, в них пропадает та сила, которая закладывается в процессе роста и усвоения солнечной энергии. Кроме того, термическая обработка разрушает витамины: вареные продукты лишены необходимых минеральных солей и т. п. Абсолютные сыроеды все едят только в сыром виде, даже такие малосъедобные в обычном понимании продукты, как сырой картофель, свекла, различные крупы. Чисто вымытые неочищенные морковь, свеклу, картофель они едят, как яблоки.
Безусловно, в сырых овощах значительно больше пользы, нежели в вареных. Поэтому читатель может кое-что у сыроедов-вегетарианцев и позаимствовать. Например, весенние салаты, компоненты которых начиная с ранней весны растут буквально у нас под ногами, – это листья одуванчиков и крапива /с крупными листьями/.
Весенние травы и листья содержат много витаминов и микроэлементов. Добавление их в обычную повседневную пищу весьма полезно, а в исключительных обстоятельствах они сами по себе могут служить пищей, восстанавливая энергетические ресурсы.
Листья одуванчика слегка горчат, что придает салату своеобразный привкус. Однако если вас это не устраивает, от горчинки можно избавиться, залив листья теплой водой на час.
Сок крапивы и одуванчика способствует улучшению обмена веществ в организме и снижает содержание шлаков, что особенно важно в послезимний период. Кроме того он способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает деятельность сердца и состав крови, повышая в ней содержание эритроцитов и гемоглобина, понижает артериальное давление, снимает быструю утомляемость и вялость. Недаром и одуванчик, и крапива рекомендуются к применению как лекарственные растения при гипертонической болезни и атеросклерозе.