Предлагаем рецепты салатов, заимствованные у сы-роедов и приведенные в книге Н.В. Тарасова и Т.И. Боха-новской «Сырая пища и ее приготовление». При этом сразу сделаем оговорку, что листья одуванчика, крапивы и прочих растений используются главным образом весной, пока они еще нежные и неогрубевшие.
Салат из одуванчиков
Промытые молодые листья одуванчика накрошить, добавить рубленые вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Заправить сметаной. Соль по вкусу.
Салат для детей
Натереть в равном количестве морковь и яблоки, добавить сок лимона и сахар, заправить растительным маслом или сметаной.
Салат из свежей свеклы
Очистить сырую свеклу, натереть на крупной терке, добавить листья одуванчика, свежий огурец, зеленый лук, несколько капель лимонного сока. Заправить сметаной, соль по вкусу.
Салат из крапивы
Молодые листья крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком, затем промыть холодной водой. После обработки мелко накрошить, добавить по вкусу соль, сметану. Можно добавить в такой салат лимонный сок или свежий огурец.
Салат из одуванчика
Листья одуванчика промыть, накрошить, добавить ложку кислой капусты, мелко изрубленный репчатый лук и заправить растительным маслом.
Салат из одуванчика и крапивы
Листья одуванчика и крапивы положить в дуршлаг, обдать кипятком и промыть холодной водой. Затем накрошить, добавить ложку клюквенного сока /или кислого яблочного/, ложку рассола кислой капусты и заправить растительным маслом.
Салат из щавеля и одуванчика
Листья щавеля и одуванчика промыть, накрошить, добавить ложку меда и заправить растительным маслом. Можно также добавить листья свежего салата.
Салат из подорожника
Листья подорожника промыть, накрошить, добавить ложку натертых орехов, ложку меда и заправить растительным маслом.
Салат из свекольной ботвы
Молодые листья свекольной ботвы промыть. Мелко накрошить, заправить сметаной и кефиром.
Салат «Три кита попросту»
Тертую морковь смешать с очень мелко изрубленным сырым картофелем в количественном отношении 1:2, положить рядом мелко рубленную свежую капусту. Все это, впрочем, можно перемешать и заправить сметаной, добавив соль по вкусу.
Салат из цикория
Листья салата и цикория измельчить и перемешать. Добавить мелко нарезанный свежий огурец и две ложки свежего черничного сока. Все это заправить растительным маслом.
Салат из листьев липы
Молоденькие липовые листья мелко искрошить и перемешать с мелко рубленными фисташками или другими орехами. Заправить сметаной с добавленным по вкусу майонезом. /Такой же салат можно приготовить из листьев ясеня./