Паштет и сливочное масло
Масло подают на особой тарелочке в форме небольших фигурок или бруском в масленке. К нему прилагается специальный нож для масла. Масло можно намазывать на хлеб, тосты, лепешки, кукурузные початки. Желательно за 10–15 минут до подачи масла к столу вынуть его из холодильника.
При намазывании масла или паштета хлеб, лежащий на пирожковой тарелке, придерживайте пальцами левой руки.
При этом намазывайте только ту часть хлеба, которую собираетесь откусить. Если вы намазали маслом или паштетом весь кусочек хлеба, то для того чтобы его съесть, вам придется воспользоваться вилкой и ножом.
Если тарелочки для хлеба на столе нет, положите кусочек хлеба на край закусочной тарелки, но ни в коем случае не намазывайте его на весу. Масло в овощи кладите вилкой, а не ножом. Кукурузные зерна, рис, картофель при необходимости заправьте маслом и перемешайте вилкой.
Паштеты принято есть вилкой, но можно и ложкой, хотя лучше всего намазать паштет на кусочек хлеба.
Канапе
Это закуска, представляющая собой кубики сыра, кусочки окорока, копченого мяса, ломтики огурца, которые, как правило, накалывают на пластмассовые или деревянные шпажки, которые берут пальцами.
Яйца
Яйца всмятку подаются вместе с ложкой в специальных стаканчиках-держателях для яиц. Яйцо кладут тупым концом вверх, а подставку ставят на сервировочную тарелку. Конец яйца срежьте ножом на расстоянии 1–1,5 см, не затрагивая яичный желток. Во время еды не притрагивайтесь пальцами к скорлупе. Соль из солонки возьмите чистым ножом и положите ее на край тарелочки. Уже с тарелки соль берите ложечкой, которой вы ели яйцо. Она имеет расширенный конец.
Допускается обмакивать в яйцо кусочки хлеба. Не рекомендуется выпивать содержимое яйца.
Яйца, сваренные вкрутую, очищают от скорлупы и подают продольно разрезанными, заправленными соусом. Есть их следует с помощью вилки.
Сыр
Сыр подают на подносе целым куском или разрезанным на ломтики специальным ножом.
В первом случае рядом с сыром кладут нож, и гости сами отрезают себе кусочки. Ломтик сыра перекладывают из общей посуды на свою тарелку и едят с помощью ножа и вилки. Сыр можно положить на хлеб или тонкое сухое печенье.
Плавленый сыр намажьте с помощью ножа, который вы использовали для масла, на ломтики хлеба.
Сыр можно разрезать на маленькие кусочки как ножом, так и вилкой. Однако когда сыр подан в качестве закуски, всегда режьте его ножом.