Что же делать? Во-первых, внимательно осматривать покупаемые продукты, учитывая, что максимальное количество нитратов содержится в капусте, свекле, петрушке, редисе, редьке, сельдерее, укропе, дыне. Если же овощи или фрукты повреждены (побиты или с трещинами), то их нельзя употреблять в пищу, так как нитраты (которые сами по себе не вредны для человека) в пораженных местах превращаются в ядовитые и нередко опасные для жизни нитриты.
Во-вторых, соблюдайте элементарные правила приготовления пищи: тщательно обрабатывайте и варите продукты.
Однако давайте не будем расстраиваться и портить себе аппетит мрачными предостережениями и на несколько минут представим, что можно есть все без исключения продукты без всякого риска для здоровья и жизни. Если бы все так и обстояло на самом деле, то вряд ли людей можно было оторвать от стола. И всем было бы совершенно все равно, что главным условием правильного, здорового питания является умеренность.
Итак, основная цель питания – преодоление чувства голода. И калории здесь ни при чем. Прежде всего нужно «воспитать» свое сознание. Делается это следующим образом: перед тем как набрасываться на еду, спокойно посидите возле стола и сосредоточьтесь на предстоящей трапезе. Таким образом вы сможете контролировать себя. Прервитесь на одну минутку, когда будет съедена примерно половина порции. Это поспособствует чувству насыщения. Через 10 минут после еды расслабьтесь на несколько минут. Эффект насыщения в это время наибольший. После этого голод еще долго не посетит вас.