Затем выложить на блюдо, посыпать натертым пармезаном и украсить листиками базилика.
Баклажаны с помидорами
Ингредиенты
300 г баклажанов, 3 помидора, 4–5 долек чеснока, 100 мл растительного масла, 2 лавровых листа, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны надрезать вдоль на 4 части. Истолочь нарезанную зелень с солью, начинить ею баклажаны и положить в кастрюлю. Растертый с солью чеснок соединить с пропущенными через мясорубку помидорами и залить этой смесью фаршированные баклажаны. Добавить масло, лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу.
Баклажаны в сметанном соусе
Ингредиенты
400 г баклажанов, 1 луковица, 100 г сметаны, 20 мл растительного масла, 10 г муки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление
Взять баклажаны среднего размера и одинаковой величины, вымыть, нарезать кружочками средней толщины. Посыпать их солью и дать постоять, чтобы выделился сок, затем слегка отжать. Запанировать баклажаны в муке, обжарить в разогретом масле со всех сторон до образования румяной корочки.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и слегка обжарить.
Обжаренные баклажаны выложить слоями в сотейник, переложить каждый слой пассерованным луком, залить сметаной и тушить в течение 20–25 минут.
При подаче к столу блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Баклажаны с томатом
Ингредиенты
600 г баклажанов, 200 г томатного пюре, 50 мл бульона, 2 столовые ложки муки, 50 мл растительного масла, соль и красный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и обжарить в кипящем растительном масле. Добавить бульон, томатное пюре, муку, красный молотый перец, посолить и тушить под закрытой крышкой до готовности. Можно подавать к мясным блюдам.
Баклажаны духовые
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 2 луковицы, 5–6 помидоров, 40 мл оливкового масла, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кружками и обдать кипятком. Лук очистить и нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками. На смазанный маслом противень выложить слоями помидоры, лук и баклажаны, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Баклажаны панированные
Ингредиенты
600 г баклажанов, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г муки, 30 г панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками и обвалять во взбитых яйцах, муке, затем снова в яйцах и сухарях. Баклажаны обжарить в масле, посолить и поперчить.