Рыбные котлеты с патиссонами
Ингредиенты
500 г рыбного филе, 250 г патиссонов, 1 луковица, 2 яйца, 1 батон, 50 мл молока, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе, овощи и зелень вымыть. Филе с очищенными патиссонами и луком пропустить через мясорубку. Добавить яйца и размоченный в молоке батон. Все перемешать, посолить и сформовать котлеты. Затем обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Говядина, тушенная с патиссонами
Ингредиенты
800 г говядины, 300 г маринованных патиссонов, 1 морковь, 1–2 луковицы, 150 мл красного сухого вина, 60 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Мясо промыть, овощи и зелень вымыть. Говядину положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала мясо, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь, добавить нарезанную зелень, соль, перец и тушить под крышкой 40 минут. Положить лавровый лист и тушить еще 10–15 минут.
Мясо из кастрюли выложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать небольшими кусками. Оставшийся в кастрюле бульон процедить через сито в сотейник, добавить вино и муку, перемешать и тушить 5 минут. Затем мясо положить в кастрюлю, влить горячий соус и готовить на небольшом огне под крышкой 10 минут.
Очистить морковь и лук, морковь нарезать кружками, лук – кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук и морковь, затем добавить к мясу. Маринованные патиссоны нарезать кружками, добавить к мясу и готовить еще 5–7 минут. Готовое мясо с овощами выложить на блюдо и подать к столу.