Вам понадобятся: свекла – 5 шт., луковица – 1 шт., картофель – 3 – 4 шт., мука – 2 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, молоко – 500 мл, майонез – 1 ст. ложка, соль, перец – по вкусу.
Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости на сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте муку со сливочным маслом до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите 3 мин, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 мин снимите кастрюлю с огня и протрите овощи сквозь сито, после чего снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.
Свекольный суп с яблоками
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 4 шт., помидоры – 2 – 3 шт., зеленое яблоко – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки.
Очистите лук, морковь, картофель. Лук и морковь мелко порежьте, обжарьте в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками, помидоры – ломтиками. Вымойте свеклу и поставьте вариться, добавив в воду лимонную кислоту. В кипящий бульон или воду опустите обжаренные лук и морковь, помидоры, картофель, соль, через 20 мин добавьте свеклу, натертую на крупной терке, и очищенное от кожуры и семечек мелко нарезанное яблоко. Проварите суп еще около 3 мин. Подавайте к столу со сметаной.
Свекольник с фрикадельками
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., морковь – 1 шт., луковицы – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., мясо (говядина) – 200 г, мука – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., соль, перец – по вкусу.
Отварную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Очистите коренья. Лук нарежьте мелкими кусочками, морковь и корень сельдерея натрите на мелкой терке и все вместе обжарьте на растительном масле. Мясо пропустите через мясорубку, в фарш добавьте обжаренный мелко нарезанный лук, соль, перец, яйцо, муку, воду и смешайте все в однородную вязкую массу, из которой сформуйте небольшие шарики.
В кипящий грибной бульон положите обжаренные коренья, фрикадельки и варите около 20 мин. Затем добавьте тертую свеклу и дайте супу еще раз закипеть. К столу свекольник подайте со сметаной.
Вам понадобятся: свекла – 2 шт., лимонный сок – 100 мл, луковица – 1 шт., морковь – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., лавровый лист – 1 – 2 шт., красное сухое вино – 200 мл, вода – 3 л, перец, соль – по вкусу.
Свеклу вымойте, испеките в духовке. Остывшую свеклу очистите, натрите на терке, поместите в суповую миску и залейте лимонным соком. Лук, морковь, корень петрушки очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Положите обжаренные корнеплоды в кипящую воду и варите около 20 мин. За 5 – 7 мин до конца варки добавьте в бульон перец, лавровый лист, соль. Готовый бульон сразу, после того как снимете с огня, процедите и залейте им свеклу. Добавьте в блюдо вино, накройте супницу крышкой и дайте свекольнику настояться около 5 мин, после чего он готов к употреблению.