Твоя кондитерская (Маслякова) - страница 39

Требуется для теста: 1/4 кг масла, 6 яиц, 3/4 стакана сахара, по 1 стакану сливок и сметаны, 1/2 кг муки, лимонная цедра, горький миндаль.

Для крема: 300 г сметаны, по 3 яйца и желтка, 2 пакетика ванильного сахара, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления. Разотрите масло, взбейте желтки с сахаром, смешайте с маслом, добавьте лимонную цедру и горький миндаль. Затем постепенно добавляйте, помешивая, муку, сливки, сметану, взбитые белки, размешайте. Тесто поместите в формочки, выпекайте в духовке, полейте кремом.

Для крема разогрейте молоко, сметану и разотрите с яйцами, желтками и ванильным сахаром. Добавьте в лимонный сок сахар и воду, перемешайте. Подогрейте смесь на маленьком огне до тех пор, пока не появится коричневатый оттенок. Смешайте все с сахаром, ранее специально приготовленным, готовьте на водяной бане 10 минут.

Требуется для теста: по 1/4 кг миндаля и муки, белок, 1/8 кг сахара, цедра 1/2 лимона, 3 желтка.

Для крема: 4 яйца, 250 г сливок, 70 г сахара.

Способ приготовления. Миндаль почистите, разотрите с белком, добавьте муку, сахар, цедру, желтки, перемешайте. Раскатайте тесто, нарежьте в форме кружочков, полейте кремом, выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение получаса.

Для крема смешайте сливки, яйца, сахар.

Требуется для теста: 3 ст. л. сливочного масла, яйцо, желток, 3 ст. л. сливок, 1/8 кг сахара, 1,5 стакана муки, корица, лимонная цедра.

Для крема: 200 г сливок, 3 желтка.

Способ приготовления. Все размешайте, поставьте в холодное место. Раскатайте тесто до толщины 1/2 см, положите на противень, смазанный сливочным маслом, порежьте на продолговатые квадратики, смажьте кремом, поставьте в духовку и выпекайте до тех пор, пока не подрумянятся.

Для крема перемешайте ингредиенты.

Требуется для теста: 2 яйца, 12 ст. л. муки, 8 ст. л. молока, 4 ст. л. сливочного масла.

Для начинки: 2 ст. л. сливочного масла, 1/4 стакана муки, 1/2 стакана крепкого кофе, 3 ст. л. сливок, 300 г сахара.

Для крема: 500 г сахара, 1 стакан крепкого кофе, сок 1/2 лимона.

Способ приготовления. Растопленное масло, молоко подогрейте, засыпьте муку, мешайте до тех пор, пока не станет отставать от ложки, остудите. Добавьте яйца, взбейте тесто венчиком. Нарежьте тесто на палочки, слегка посыпьте мукой, выложите на противень и поставьте в духовку. Разрежьте каждое пирожное на две половинки, намажьте каждую половинку начинкой, сложите. Затем обмакните каждое пирожное в крем, подсушите на решетке.