Японская кухня (Красичкова) - страница 27
Салат из лапши соба и помидоров
243 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
150 г лапши соба
3 помидора
1 пучок зеленого лука
0,5 пучка зелени петрушки
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
1 чайная ложка семян кунжута
соль
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, измельчить. Для приготовления соуса смешать соевый соус, растительное масло и тертый имбирь. Смешать лапшу с помидорами, луком и зеленью, заправить приготовленным соусом. Разложить салат по тарелкам, посыпать семенами кунжута.
Салат из рисовой лапши с огурцами и зеленью
217 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
150 г рисовой лапши
2 огурца
0,5 пучка зеленого салата
0,5 пучка зелени кинзы
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка рисового уксуса
Лапшу отварить, откинуть на сито, охладить. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Листья салата и зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Смешать лапшу с огурцами, салатом и кинзой, полить заправкой, приготовленной из соевого соуса, оливкового масла и рисового уксуса. Салат охладить, перемешать и разложить по тарелкам.
Салат из рисовой лапши с дайконом и морковью
228 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
150 г рисовой лапши
150 г моркови
150 г дайкона
0,5 пучка зелени петрушки
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сахара
перец
соль
Морковь и дайкон очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить соль, сахар и уксус, перемешать, оставить на 20 мин. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рисовую лапшу отварить, откинуть на сито, охладить, смешать с морковью, дайконом, чесноком и петрушкой. Приготовить заправку из соевого соуса, масла, перца и соли, полить ей салат.
Японскую лапшу делают из разной муки: рисовой, пшеничной, гречневой. Различные виды лапши добавляют в супы и вторые блюда, готовят из нее салаты.
Салат из соевой лапши с шампиньонами и овощами
273 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
150 г соевой лапши
150 г шампиньонов
2 стручка болгарского перца
2 стебля сельдерея
0,5 пучка зеленого лука
2–3 веточки петрушки
1 столовая ложка томатного соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Лапшу отварить, откинуть на сито. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть. Грибы жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить болгарский перец, соевый соус и томатную пасту, готовить на маленьком огне еще 1–2 мин. Охладить, добавить лапшу и сельдерей, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить листиками петрушки.