Японская кухня (Красичкова) - страница 49

1 столовая ложка сухого белого вина

0,5 чайной ложки сахара

2–3 веточки сельдерея

соль


Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Мясо мидий отварить в подсоленной воде, охладить. Физалис вымыть, разрезать каждую ягоду пополам. Зелень сельдерея вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, вино, сахар. Морепродукты смешать с физалисом, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками сельдерея.

В домашних условиях можно приготовить блюда из всех видов морепродуктов и рыбы, за исключением ядовитой фугу. Японские повара годами учатся готовить блюда из этой рыбы, но тем не менее ежегодно погибают десятки людей, решившихся отведать этот деликатес.

Салат из кальмаров с рисом и морковью

304 ккал, 30 мин, 2 порции.


Продукты:

200 г отварных кальмаров

100 г отварного риса

100 г отварной рисовой лапши

100 г пекинской капусты

100 г корейской моркови

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка рисового уксуса

молотый красный перец

соль


Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками, выложить на плоскую тарелку. Кальмары нарезать полосками, смешать с рисом, лапшой и морковью, выложить на капусту. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли и перца, полить им салат.

Салат из морепродуктов с яблоками и луком

236 ккал, 30 мин, 4 порции.


Продукты:

200 г отварного филе минтая

150 г отварных кальмаров

2 яблока

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соевого соуса

2–3 веточки сельдерея

перец


Филе минтая и кальмары нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Приготовить соус и растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара и перца. Смешать морепродукты с яблоками и луком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат веточками сельдерея.

Салат из минтая с брокколи и тофу

238 ккал, 30 мин, 4 порции.


Продукты:

250 г отварного филе минтая

300 г брокколи

150 г тофу

1 морковь

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

2–3 веточки петрушки

перец

соль


Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. Филе минтая нарезать кусочками продолговатой формы, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить веточками петрушки.