Японская кухня (Красичкова) - страница 91

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Филе трески нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле. Для приготовления соуса муку обжарить на сковороде в сливочном масле, влить бульон, тщательно размешать, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. Стейки и картофель разложить по тарелкам, полить соусом, украсить дольками лимона, кольцами лука и листиками петрушки.

233 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

500 г филе морского судака

200 мл рыбного бульона

4 столовые ложки соевого масла

2 столовые ложки крахмала

3 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка рисового уксуса

2 яйца

4 зубчика чеснока

перец

соль

Филе судака промыть, нарезать полосками шириной 4–5 см, посолить, поперчить, посыпать крахмалом и свернуть в виде рулетиков. Яйца взбить, обмакнуть в них рулетики, обжарить на сковороде в разогретом масле и выложить на бумажную салфетку. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в масле, в котором жарилась рыба. Добавить соевый соус, сахар, уксус, горячий рыбный бульон, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

374 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г кальмаров

200 г филе морской рыбы

100 г очищенных креветок с хвостиками

50 г сушеных водорослей нори

200 г смеси из измельченных овощей (корни лотоса, цукини, красный и зеленый болгарский перец)

2,5 столовой ложки соевого масла

1,5 столовой ложки соевого соуса

1 столовая ложка семян кунжута

1 яйцо

200 мл воды

100 г пшеничной муки

50 г кукурузной муки

соль

Креветки промыть, обсушить полотенцем или салфеткой. Листья нори разрезать на несколько тонких полос, затем каждую обмотать вокруг хвостика креветки и закрепить, смочив водой. Кальмары очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Филе рыбы промыть, нарезать маленькими кусочками. Для приготовления теста взбить яйцо с холодной водой, приготовленную смесь поставить в морозильную камеру на 15 мин. В отдельной миске смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить яичную смесь, посолить. Все перемешать так, чтобы полученная масса содержала маленькие комочки.