Все об обычной моркови (Дубровин) - страница 13

Вам потребуется:

морковь средней величины – 3 шт.

лук – 1 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.

лимонный сок – 1,5 ч. л.

зелень петрушки – 1 ст. л.

сметана – 3 ст. л.

соль, черный молотый перец – по вкусу

ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.

баклажаны – 3 шт.

средней величины кабачки – 2 шт.

лук – 2 шт.

помидоры – 3 шт.

растительное масло – 2–3 ст. л.

уксусная кислота – 10 г

зелень петрушки – 1 ст. л.

соль, черный молотый перец – по вкусу

ГУЛЯШ «ФАВОРИТ»

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.

Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.

Вам потребуется:

говядина – 1 кг

крупная морковь – 3 шт.

корень сельдерея – 30 г

лук – 1 шт.

мясной бульон – 3 ст.

сливочное масло – 3 ст. л.

жир – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

соль, черный молотый перец – по вкусу

«ФИГАРО»

Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите все в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень базилика и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10–15 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте сливочное масло.

Мясо вымойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом оливковом масле до образования корочки. Готовое мясо добавьте в тушеные овощи, влейте красное вино, посолите и тушите в течение 20 минут.

Готовое блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте кружочками маринованной в уксусе моркови и колечками репчатого лука. Подавайте с жареным картофелем.