Кулинарная книга кормящей матери (Дядя) - страница 39

Способ приготовления. Вымытую и разделенную на соцветия (мелкие кочешки) цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости (но не переваривать). Свежие огурцы очистить от кожицы, а помидоры – от плодоножек. Нарезать ломтиками. Нашинковать зеленый лук. Смешать овощи и заправить их сахаром, солью и смесью майонеза со сметаной. Выложить в салатник и украсить красиво нарезанными огурцами и помидорами.

Требуется: 3 яблока, 7—8 слив, 1/4 стакана изюма, сок 1 лимона, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана грецких орехов, 0,5 стакана молока, сахарная пудра с ванильным сахаром.

Способ приготовления. Очищенные от кожицы яблоки нарезать тонкими дольками, сливы разрезать на 4 части, сахар растворить в молоке и перемешать с подготовленными фруктами и остальными добавками.

На стол подать в стеклянной посуде или бокалах. Салат обсыпать рублеными орехами и сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Требуется: 1,5—2 стакана квашеной капусты, 250 г лука-порея, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. семян укропа или тмина, соль.

Способ приготовления. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Лук-порей очистить, тщательно вымыть, нарезать вместе с зелеными листьями, оставив один для украшения. Перемешать капусту с нарезанным луком, семенами укропа или тмина, заправить сметаной, солью. Выложить в салатник, украсить нарезанным листом лука-порея.

Требуется: 3—4 яблока, небольшой корень сельдерея, лимонный сок, 100 г творога, 0,5 стакана молока, 1/4 стакана рубленых орехов, 150 г майонеза, соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления. Нарезанные тонкими дольками яблоки перемешать с натертым на терке сельдереем и полить лимонным соком. Творог взбить с молоком и майонезом, залить подготовленный салат, посыпать рублеными орехами.

Требуется: 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 огурец, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления. Вымыть в холодной воде огурцы и помидоры. Огурцы очистить от кожицы. У сладкого болгарского перца вырезать плодоножку и удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры кружочками, а перец и лук – кольцами. Промыть и мелко нарезать петрушку, укроп. Выложить овощи рядами в салатник, посолить, украсить кольцами репчатого лука, залить уксусом и посыпать измельченной зеленью.

Требуется: