Кулинарная книга кормящей матери (Дядя) - страница 42

Требуется: 2—3 яблока, 2—3 моркови, 1/4 стакана орехов, лимонный сок, сахар, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления. Очищенные от кожицы яблоки и морковь натереть на терке, перемешать с рублеными орехами, сбрызнуть лимонным соком и обсыпать сахаром. Этот яблочный салат можно залить на выбор майонезом, сметаной или взбитым кефиром.

Требуется: на 5 яиц нужно взять 1 банку сардин или шпрот, 1 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Шпроты или сардины вынуть из банки, хорошо растереть, добавив немного заливки (масла из консервов), при желании посолить по вкусу. Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить их, после чего нарезать пополам в продольном направлении. Осторожно вынуть желтки, тщательно растереть их и смешать их с уже подготовленными шпротами или сардинами. Половинки белков заполнить полученной массой и аккуратно обровнять. Украсить сверху майонезом и свежей зеленью петрушки или укропа.

Для приготовления такой закуски можно использовать готовый паштет из шпрот.

Требуется: 1—2 яблока, 400 г отварной курицы (без кожицы), 1—2 апельсина, 1—2 персика, 1/2 стакана вишен, 1 стакан майонеза, 0,5 стакана сгущенного молока, лимонный сок.

Способ приготовления. Курятину нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Очищенные от кожуры яблоки и персики нарезать ломтиками, апельсины разделить на дольки. Майонез перемешать со сгущенным молоком и залить подготовленные продукты. Все перемешать и поставить в холодное место на 1 ч. На стол подать, украсив апельсиновыми дольками и вишнями.

Требуется: 3—4 яблока, кусочек стебля сельдерея, 1/2 стакана томатного сока, 2 ст. л. майонеза, соль, сахар, белок от 1 сваренного вкрутую яйца, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Яблоки нарезать тонкими дольками, вареный сельдерей – соломкой. Все посыпать солью, сахаром и, залив томатным соком с майонезом, перемешать. Выложить в салатницу, украсить рубленым белком сваренного вкрутую яйца, зеленью.