Между тем натуральные компоненты не только не менее вредны, но иногда даже более, чем синтетические, поскольку в них могут содержаться ненужные примеси. Причина заключается в следующем.
Натуральные пищевые добавки получают 3 путями:
– в результате белковых реакций;
– в ходе процессов ферментации;
– из грибковых культур.
К добавкам, полученным с помощью ферментации, относятся вещества, содержащие концентрированные запахи свежих сливок, сыра, шашлычного дыма, которые используют для изготовления кубиков, чипсов, сухариков и т. п.
В настоящее время очень популярны добавки, придающие продукту запах натурального дыма. Их получают из сожженных опилок. Подобные вещества добавляют в гамбургеры для создания иллюзии подогрева на костре, а не в микроволновой печи. Их также добавляют в состав сухариков, соусов, копченостей, мясных полуфабрикатов.
Информация о вреде пищевых добавок ни для кого не является секретом. Но благодаря им рекламируемые продукты приобретают красивый цвет, хороший вкус и характерный запах, что привлекает внимание людей, делает продукт желанным. Реклама очень часто делает акцент именно на этих качествах продукта, которые, по сути, являются искусственно созданными. Покупателей соблазняют не самим продуктом, а входящими в него добавками. Между тем вред от таких продуктов, наносимый организму человека, очень велик.
Так, пищевой краситель кармин, который широко используется в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в розовый или красный цвет, способен вызывать у многих людей аллергию.
Усилитель вкуса глютамат натрия (Е621) приводит к разрушению сетчатки глаз. Эта добавка содержится в таких широко рекламируемых продуктах, как чипсы, снэки, сухарики, соусы, приправы, бульонные кубики и супы, мясные, рыбные и соевые полуфабрикаты. Глютамат натрия усиливает запах или вкус или придает пище совершенно новый вкус и аромат.
Используемые консерванты также опасны для здоровья потребителей. Существуют данные о том, что более 200 наименований пищевых добавок не разрешено к применению в России по причине незавершенности их проверок. При этом они официально не запрещены.
Ароматизаторы, как правило, приводят к возникновению аллергии, астмы и псориаза.
Некоторые консерванты, стабилизаторы и красители вызывают развитие злокачественных опухолей, заболеваний кишечника, печени, почек и кожных болезней.
Наиболее широко глютамат натрия используется в Восточной Азии. По мнению медицинских работников, именно этот продукт является причиной распространения в восточно-азиатских странах глаукомы особого типа, для которой характерно постоянное внутриглазное давление.