Современное общество по-разному пытается решить проблему нехватки витаминов, например, использованием поливитаминных препаратов или добавлением витаминов непосредственно в продукты питания в качестве БАД.
Производители продуктов пошли дальше – они принялись добавлять витамины непосредственно в продукты питания, пользующиеся массовым спросом, чтобы этим привлечь внимание покупателя к товару в массе конкурентов. Реклама заявляет о полезности таких витаминизированных продуктов. Но действительно ли они решают проблему нехватки витаминов? Или это еще один рекламный трюк, и не более того?
Следует еще раз отметить, что добавление витаминов в продукты, которые затем подвергаются термической обработке, нерационально. Весь эффект будет утрачен, поскольку при подобной обработке витамины разрушаются. Это касается, например, выпечки хлеба или стерилизации и консервирования соков.
Ученые обращают внимание на то, что ими еще совершенно не изучено, что происходит с витаминами после их разрушения – можно ли назвать безвредными образовавшиеся при этом вещества или они продолжают быть активными и действуют разрушающе на другие ткани.
Между прочим, это не просто домыслы и предположения, появившиеся на пустом месте. Так, японские исследователи обнаружили, что при разрушении витаминов В1, В2 и особенно В6 образуются вещества, которые способны вызывать мутации в организме человека и производить разрушения клеток.
Соки, обогащенные витаминами, на первый взгляд кажутся парадоксом. Зачем обогащать витаминами продукты, которые, казалось бы, и так должны содержать их в достаточном колличестве?
Дело в том, что у людей неправильное представление о соках вообще. Ни один из них не содержит в себе большого количества витаминов. Исключением являются сок черной смородины, богатый витамином С, а также морковный и абрикосовый соки, в которых содержится много бета-каротина.
Остальные соки бедны витаминами. Чтобы получить из них суточную дозу витаминов, придется выпить не один литр сока.
Именно поэтому фруктовые и овощные соки в последнее время стали обогащать дополнительно витаминами. Считается, что наиболее полезными из них являются неосветленные соки с мякотью, содержащие много растительных волокон и некоторые минеральные соединения.
Между тем некоторые специалисты заявляют, что волокна мякоти могут сорбировать вредные вещества, например радионуклиды. Все это затем поступает в организм.
Реклама всегда спешит сообщить о новых удивительных свойствах продуктов питания, искусственно созданных технологами производства. Между тем все новое обычно еще не испытано на побочные эффекты и противопоказания, поскольку не прошло достаточно времени для этого. Эффект мог просто не успеть проявиться. Так, даже некоторые давно известные продукты остаются малоизученными и не до конца предсказуемыми по своему воздействию на организм. Стоит относиться осторожно ко всем появляющимся новинкам, как бы красочно их не описывали.